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國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室印發(fā) “減油、增豆、加奶”核心信息

2024-05-11 13:29:33 來源:國家食品安全風(fēng)險評估中心 閱讀量:12627

  為深入推進國民營養(yǎng)計劃和健康中國合理膳食行動,4月26日,國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室印發(fā) “減油、增豆、加奶”核心信息,共三十條。信息圍繞“合理膳食、健康生活”主題,聚焦我國居民油攝入過多,大豆及其制品、奶及奶制品攝入不足等突出的飲食消費不合理情況,提出針對性的核心內(nèi)容,以促進我國居民合理膳食結(jié)構(gòu)的形成,不斷提升健康素養(yǎng)。
 
  “減油、增豆、加奶”核心信息
 
  1. 脂肪是人體重要營養(yǎng)素之一,可提供能量和必需脂肪酸等,主要來源于烹調(diào)油和畜肉。
 
  2. 長期過量攝入脂肪會導(dǎo)致肥胖,增加血脂異常、動脈粥樣硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險。
 
  3. 建議成年人每天烹調(diào)油攝入量以25~30克為宜。目前我國居民烹調(diào)油平均攝入量已超出推薦量的1/3。減油的重點在于減少烹調(diào)油。
 
  4. 家庭烹飪可使用帶刻度的控油壺,定量用油、總量控制。建議選擇蒸、煮等烹調(diào)方法,少煎炸,減少油的用量。
 
  5. 不同烹調(diào)油的營養(yǎng)構(gòu)成不同,多樣化選擇有利于營養(yǎng)平衡,建議采購烹調(diào)油時適當(dāng)調(diào)換品種。
 
  6. 在外就餐和點外賣時注意選擇低油菜品,主動提出少油需求,合理點餐,避免浪費。
 
  7. 少吃油炸和高油食品。購買預(yù)包裝食品時閱讀營養(yǎng)成分表,選擇脂肪含量少的食品。
 
  8. 除烹調(diào)油外,肥肉、動物內(nèi)臟等飽和脂肪、膽固醇含量高,不宜多吃。吃畜肉宜選瘦肉,每人每周畜肉攝入不超過500克。
 
  9. 兒童青少年要從小培養(yǎng)清淡不油膩的健康飲食習(xí)慣,超重肥胖、高血脂人群等更應(yīng)控制脂肪攝入,做到食物多樣、合理膳食。
 
  10. 鼓勵餐飲行業(yè)和食品工業(yè)踐行“減油”行動,滿足消費者健康需求。
 
  11. 大豆及其制品種類多樣、營養(yǎng)豐富,可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鉀、維生素E等,適合所有人群食用。
 
  12. 常吃大豆及其制品對兒童生長發(fā)育有益,可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、絕經(jīng)后女性骨質(zhì)疏松等發(fā)病風(fēng)險,還有助于延緩老年人肌肉衰減。
 
  13. 建議成年人平均每天攝入15~25克大豆或相當(dāng)量的大豆制品,目前我國2/3以上的居民未達(dá)到推薦攝入量,應(yīng)適當(dāng)增加。
 
  14. 一日三餐可選擇不同的大豆及其制品,20克大豆相當(dāng)于北豆腐約60克、南豆腐約110克、豆腐干約45克、豆?jié){約300克。
 
  15. 大豆及其制品是素食者蛋白質(zhì)的重要食物來源,每天應(yīng)足量攝入,全素人群平均每天應(yīng)攝入50~80克,蛋奶素人群25~60克。
 
  16. 自制豆?jié){須煮透;烹制和食用大豆及其制品時,應(yīng)少放油、鹽、糖。
 
  17. 攝入畜肉過多的人群,可用大豆及其制品替換部分肉類,既保證了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入,又可減少因攝入過多畜肉而引起的健康風(fēng)險。
 
  18. 高血壓、高血脂、2型糖尿病、心血管疾病等人群,如無飲食禁忌,可增加大豆及其制品的攝入。
 
  19. 豆腐、豆干等大豆制品在加工、制作、烹飪過程中,嘌呤含量有所降低,高尿酸血癥人群及痛風(fēng)患者可適量食用。
 
  20. 鼓勵企業(yè)開發(fā)更多樣化的新型大豆制品,更好地滿足公眾對營養(yǎng)、口味等的需求。
 
  21. 奶及奶制品營養(yǎng)豐富,可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是鈣的良好來源。
 
  22. 充足攝入奶及奶制品有益于人體健康,尤其有利于肌肉和骨骼健康。
 
  23. 建議每天攝入300~500ml液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品,目前我國大多數(shù)居民實際攝入量遠(yuǎn)低于推薦量,鼓勵多攝入。
 
  24. 奶及奶制品鈣含量較高且易吸收,兒童青少年處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期,老年人易骨質(zhì)疏松,尤其需要每天足量攝入。
 
  25. 建議日常膳食選擇不同奶及奶制品,如每日飲用一杯奶,適當(dāng)搭配一杯酸奶或2~3片奶酪等。
 
  26. 可多途徑增加奶及奶制品的攝入,如在烘焙、燉煮等烹飪過程中添加,營養(yǎng)豐富、健康美味。
 
  27. 除牛奶外,羊奶、馬奶、駝奶等也是奶及奶制品的重要組成,居民可根據(jù)需要多元化選擇。
 
  28. 選擇奶及奶制品先看配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽,不能用含乳飲料替代奶。
 
  29. 乳糖不耐受人群可選擇無乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等發(fā)酵乳制品;超重肥胖、高血脂人群可選擇脫脂奶或低脂奶。
 
  30. 鼓勵企業(yè)研發(fā)適合不同消費者口味和營養(yǎng)需求的奶及奶制品,促進奶業(yè)健康消費。
 
  此次核心信息研制過程中,在國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室、國家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司的指導(dǎo)下,國家食品安全風(fēng)險評估中心會同中國疾控中心營養(yǎng)所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國海洋大學(xué)、北京工商大學(xué)等“1+8”機構(gòu),以及中國營養(yǎng)學(xué)會、中國食品科技學(xué)會、中國食品工業(yè)協(xié)會等學(xué)會協(xié)會共同研究,多次召開專題討論會,分析梳理我國居民膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀和主要問題,從“減油”“增豆”“加奶”三個主題的健康效應(yīng)、膳食推薦攝入量、攝入現(xiàn)狀、實現(xiàn)路徑等方面進行研制,形成“減油、增豆、加奶”核心信息共三十條,有效發(fā)揮了國家隊的技術(shù)支撐作用。

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