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技術(shù)文章

軟冰淇淋結(jié)構(gòu)及原理

閱讀：400發(fā)布時間：2021-2-24

 軟冰淇淋機的結(jié)構(gòu)：核心部件主要有原料缸及其制冷系統(tǒng)、冷凍缸及其制冷系統(tǒng)、輸送裝置以及控制系統(tǒng)構(gòu)成。

    軟冰淇淋機的工作原理：它的工作流程為：原料缸-奶漿空氣泵-冷凍缸-冷凍缸內(nèi)-斟出口。

    原料缸：用于對軟冰淇淋機原料進行混合并暫時貯存所形成的奶漿。運行時通過熱敏電阻控制制冷系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)，將原料缸的溫度控制在-0.5~6.5℃之間。

    奶漿混合泵：將奶漿輸送至冷凍缸，其運轉(zhuǎn)由壓力開關(guān)控制。一般空氣和液體奶漿按各自的通路同時進人混合區(qū)，隨后通過輸送管道進入冷凍缸。貯存奶漿的`原料缸的制冷系統(tǒng)中，制冷劑在干燥過濾器分為兩路，一路進入原料缸蒸發(fā)器，另一路進入奶漿輸送管外壁與管道內(nèi)，將奶漿進行熱交換，將進入冷凍缸的奶漿進行預(yù)冷，使其溫度保持在4℃左右，確保產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。

    冷凍缸：內(nèi)擘面即是其工作表面，奶漿和空氣經(jīng)攪拌后膨化，在冷凍缸內(nèi)而上被冷卻形成奶昔。經(jīng)過7~ll分鐘之后，當產(chǎn)品達到所需的黏稠度，由螺旋形刮下送到斟出口，通過拉下斟手柄即可以斟產(chǎn)品。產(chǎn)品的標準溫度約為-7~-8℃。

    凍缸內(nèi)的攪拌架：由攪拌電機通過減速箱、傳動軸驅(qū)動，用于攪拌奶漿，使奶漿與空氣充分混合，螺旋形同時刮下缸壁上形成的小冰晶并將形成的奶昔推向冷凍門。


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