香菇烘干技術(shù) 

  香菇冷風(fēng)干燥機(jī)香菇烘干技術(shù)非常重要，它對(duì)香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用。烘干設(shè)備必須用烘干機(jī)烘干才能保證質(zhì)量。       

 1、初步烘干期：采用香菇冷風(fēng)干燥機(jī)起烘溫度不能過高或過低，應(yīng)掌握在35℃為宜，這時(shí)，進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關(guān)閉，烘干3—4小時(shí)。一般每小時(shí)溫度升高1—2℃，溫度要逐步升至40℃左右。  

   2、恒速烘干期：烘干到4—5小時(shí)以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時(shí)升2℃左右，進(jìn)氣孔和排氣孔關(guān)閉1/3，此階段一般烘干3—4小時(shí)。      

3、烘干期：烘干8—9小時(shí)時(shí)，溫度要逐漸升到55—60℃，這時(shí)進(jìn)氣孔和排氣孔要關(guān)閉1/2，回溫孔開啟1/2，此階段一般烘干1—2小時(shí)。           

 4、*烘干期：zui后1個(gè)小時(shí)，溫度應(yīng)控制在60—65℃，進(jìn)排氣孔全部關(guān)閉，回溫孔全部打開，使熱空氣上下循環(huán)，能夠保證菌褶蛋黃色并增加香氣。              

烘干時(shí)注意五點(diǎn)：

1、升溫與降溫不應(yīng)過快，只能逐漸增減，否則菇蓋起皺影響質(zhì)量。

2、zui高溫度不能超過65℃，否則易燒焦。

3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇篩上，用干凈噴霧器均勻輕噴清水于菇面上（不能噴在菌褐上），再放進(jìn)烘干房，關(guān)閉門窗，悶30分鐘，再進(jìn)行正常烘干。一次不行可進(jìn)行2—3次，這樣菇面顏色*。4、如果并篩，一定要在5小時(shí)以后迅速進(jìn)行。

5、烘干后的香菇要及時(shí)包裝，低溫干燥避光保存。

也稱作熱泵干燥機(jī)、低溫干燥機(jī)、烘干機(jī)、風(fēng)干機(jī)。歐易隆冷風(fēng)干燥機(jī)是箱體式干燥機(jī)主要組成部件有：主機(jī)、冷卻塔、管道泵、新風(fēng)系統(tǒng)、烘車托盤、循環(huán)風(fēng)機(jī)、庫房。機(jī)器采用相對(duì)低溫,強(qiáng)制風(fēng)流對(duì)箱內(nèi)物料進(jìn)行變溫烘干的方式,自動(dòng)化程度高,無需專人看管。溫度、濕度根據(jù)產(chǎn)品情況自行調(diào)節(jié)，保證風(fēng)干物料自然色澤、營養(yǎng)成分不受破壞的情況下，將物料風(fēng)干。