蛋白質(zhì)測(cè)定儀分析葵花籽蛋白質(zhì)含量
凱氏定氮法用于測(cè)定有機(jī)物的含氮量,若蛋白質(zhì)的含氮量已知時(shí),則可用此法測(cè)定樣品中蛋白質(zhì)的含量。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與濃酸共熱時(shí),其中的碳、氫兩元素被氧化成二氧化碳和水,而氮?jiǎng)t轉(zhuǎn)變成氨,并進(jìn)一步與酸作用生成酸銨。蛋白質(zhì)含量的測(cè)定可以使用蛋白質(zhì)測(cè)定儀進(jìn)行快速的測(cè)定分析。
葵花籽蛋白質(zhì)中球蛋白占55%~60%,清蛋白占17%~25%,醇溶蛋白占1%~4%和谷蛋白占11%~17%，蛋白質(zhì)含量的測(cè)定可以使用定氮儀進(jìn)行快速的測(cè)定分析;在水溶液、鹽溶液和乙醇溶液中的溶解度分別為20%、50%~60%和3%[5]。從以上數(shù)據(jù)中可看出,葵花蛋白主要由球蛋白構(gòu)成。球蛋白在20%~80%的有機(jī)溶劑中溶解度很小,清蛋白和谷蛋白不溶于醇,醇溶蛋白含量低,而且葵花蛋白在pH5~6之間溶解度小[6],因而乙醇提取綠原酸的過(guò)程中蛋白質(zhì)損失很少。我國(guó)葵花籽粕資源十分豐富,葵花籽粕基本作為低廉的動(dòng)物飼料,未能得到充分和有效的利用。
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