食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
酶解罐中酶的概念技術(shù)專題6
閱讀：94 發(fā)布時(shí)間：2022-9-20
本文簡(jiǎn)單闡述酶解罐的定義,不銹鋼酶解罐的設(shè)計(jì)思路、方法，技術(shù)專題里關(guān)于“魚皮魚鱗，動(dòng)物組織,膠原蛋白酶解技術(shù),海帶酶解及酶量、酶解時(shí)間、pH、酶解溫度”對(duì)工藝的影響等過(guò)程控制實(shí)現(xiàn)。
一、定義：酶是蛋白質(zhì)
酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，這一點(diǎn)是被生物化學(xué)所證明了的，研究酶的化學(xué)本質(zhì)，可用研究蛋白質(zhì)的方法進(jìn)行研究；
一般情況下，一個(gè)結(jié)構(gòu)完整的酶包括蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)兩部分，蛋白質(zhì)部分稱為輔基酶蛋白，非蛋白質(zhì)部分稱為輔助因子，輔基酶蛋白和輔助因子構(gòu)成一個(gè)全酶。輔助因子的化學(xué)本質(zhì)因不同的酶而不同，它可以是小分子量的有機(jī)化合物，也可以是無(wú)機(jī)礦物質(zhì)離子。
二、酶具有催化活性
酶是一種生物催化劑，在催化活性上與無(wú)機(jī)催化劑類似，酶在催化反應(yīng)時(shí)，其本身不發(fā)生化學(xué)改變，只是催化反應(yīng)的進(jìn)行，此外，酶在催化反應(yīng)時(shí)，僅改變反應(yīng)速度，并不改變反應(yīng)的平衡。酶催化反應(yīng)的動(dòng)力學(xué)機(jī)理是降低反應(yīng)的活化能。
酶與一般催化劑的共性
1.用量少，催化效率高
2.不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)
3.可降低反應(yīng)的活化能
三、酶催化反應(yīng)具有專一性和高效性
酶作為生物催化劑，其催化反應(yīng)的專一性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)無(wú)機(jī)催化劑，根據(jù)酶的專一化程度，可分為專一性和相對(duì)專一性。
專一性是指一種酶只能催化一種底物進(jìn)行一種反應(yīng)，底物的分子結(jié)構(gòu)、空間構(gòu)型及構(gòu)象的不同都表現(xiàn)出專一性。
四、酶與一般催化劑的區(qū)別—酶的特性
1.高效性
2.專一性 結(jié)構(gòu)專一性（相對(duì)專一性/專一性）
（特異性 ）立體異構(gòu)專一性(幾何異構(gòu)/旋光異構(gòu))
3.不穩(wěn)定性（要求溫和的反應(yīng)條件）
4.可調(diào)控性
導(dǎo)讀，酶本身是微生物或微生物的代謝的產(chǎn)物，工業(yè)生產(chǎn)上為了達(dá)到某種目的，通過(guò)工程手段進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)酶，然后通過(guò)酶的定向催化作用，完成生物反應(yīng)過(guò)程。
酶解罐,酶解工藝的設(shè)計(jì)需考慮不同的物料組分，綜合考慮酶解的因素如酶制劑用量、酶解過(guò)程的控制PH、時(shí)間、溫度等條件，實(shí)現(xiàn)反應(yīng)過(guò)程。
我公司從事酶解工程工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備制作、安裝、調(diào)試，擁有一、二類壓力容器制造許可證，通過(guò)ISO9001:2000質(zhì)量體系認(rèn)證。歡迎合作。
責(zé)任編輯：蔣大偉
一、定義：酶是蛋白質(zhì)
酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，這一點(diǎn)是被生物化學(xué)所證明了的，研究酶的化學(xué)本質(zhì)，可用研究蛋白質(zhì)的方法進(jìn)行研究；
一般情況下，一個(gè)結(jié)構(gòu)完整的酶包括蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)兩部分，蛋白質(zhì)部分稱為輔基酶蛋白，非蛋白質(zhì)部分稱為輔助因子，輔基酶蛋白和輔助因子構(gòu)成一個(gè)全酶。輔助因子的化學(xué)本質(zhì)因不同的酶而不同，它可以是小分子量的有機(jī)化合物，也可以是無(wú)機(jī)礦物質(zhì)離子。
二、酶具有催化活性
酶是一種生物催化劑，在催化活性上與無(wú)機(jī)催化劑類似，酶在催化反應(yīng)時(shí)，其本身不發(fā)生化學(xué)改變，只是催化反應(yīng)的進(jìn)行，此外，酶在催化反應(yīng)時(shí)，僅改變反應(yīng)速度，并不改變反應(yīng)的平衡。酶催化反應(yīng)的動(dòng)力學(xué)機(jī)理是降低反應(yīng)的活化能。
酶與一般催化劑的共性
1.用量少，催化效率高
2.不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)
3.可降低反應(yīng)的活化能
三、酶催化反應(yīng)具有專一性和高效性
酶作為生物催化劑，其催化反應(yīng)的專一性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)無(wú)機(jī)催化劑，根據(jù)酶的專一化程度，可分為專一性和相對(duì)專一性。
專一性是指一種酶只能催化一種底物進(jìn)行一種反應(yīng)，底物的分子結(jié)構(gòu)、空間構(gòu)型及構(gòu)象的不同都表現(xiàn)出專一性。
四、酶與一般催化劑的區(qū)別—酶的特性
1.高效性
2.專一性 結(jié)構(gòu)專一性（相對(duì)專一性/專一性）
（特異性 ）立體異構(gòu)專一性(幾何異構(gòu)/旋光異構(gòu))
3.不穩(wěn)定性（要求溫和的反應(yīng)條件）
4.可調(diào)控性
導(dǎo)讀，酶本身是微生物或微生物的代謝的產(chǎn)物，工業(yè)生產(chǎn)上為了達(dá)到某種目的，通過(guò)工程手段進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)酶，然后通過(guò)酶的定向催化作用，完成生物反應(yīng)過(guò)程。
酶解罐,酶解工藝的設(shè)計(jì)需考慮不同的物料組分，綜合考慮酶解的因素如酶制劑用量、酶解過(guò)程的控制PH、時(shí)間、溫度等條件，實(shí)現(xiàn)反應(yīng)過(guò)程。
我公司從事酶解工程工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備制作、安裝、調(diào)試，擁有一、二類壓力容器制造許可證，通過(guò)ISO9001:2000質(zhì)量體系認(rèn)證。歡迎合作。
責(zé)任編輯：蔣大偉