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鴻運(yùn)真空滾揉機(jī)介紹：
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)，機(jī)器使用更安全、更方便、更加節(jié)能。該機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收
2.增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性
3.保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口
4.增加保水性，提高出品率
5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
6：反轉(zhuǎn)出料正轉(zhuǎn)攪拌 

真空滾揉機(jī)技術(shù)參數(shù)
型號(hào)（筒體總?cè)莘e）:500L
生產(chǎn)能力（kg）:175-200L ∕罐
功率（kw）:1.5kw
電源電壓（v）:380v
滾筒轉(zhuǎn)速（r∕min）:8轉(zhuǎn)/分鐘
外形尺寸（mm）:1400*800*1300
真空度（Mpa）:-0.04-0.08
設(shè)備重量（kg）:約300kg
材質(zhì):不銹鋼
減速機(jī)：青島博星減速機(jī)（1.5kw3#座）
真空泵：單級多旋片式真空泵（XD-020）
控制方式：電腦板控制