速食銀耳羹真空凍干機(jī)是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程.冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過程稱作凍干。
速食銀耳羹真空凍干機(jī)是將新鮮的椴木銀耳，加入配料(如：紅棗、枸杞)以古法熬制，煮好之后用真空冷凍干燥技術(shù)(FD)將銀耳湯進(jìn)行低溫脫水處理，完好的保留銀耳湯的色、香、味、形，直接用開水沖泡即可恢復(fù)凍干前的狀態(tài)，可直接食用。
銀耳湯凍干工藝(冷凍)是利用冰晶升華的原理，在高度真空的環(huán)境下，將已凍結(jié)了的銀耳物料的水分不經(jīng)過冰的融化直接從冰固體升華為蒸汽，一般真空干燥物料中的水分是在液態(tài)下轉(zhuǎn)化為汽態(tài)而將食品干制。
速食銀耳羹真空凍干機(jī)制作出來的產(chǎn)品特點：
1、方便食用，冷或者熱水沖泡即可食用，無需費時熬制
2、FD科技制作，色、香、味、形和營養(yǎng)成分保留下來
3、健康，非油炸、非膨化、無添加防腐劑。
真空凍干機(jī)之速食紅棗枸杞銀耳羹
就是采用真空凍干技術(shù)進(jìn)行工作的食品加工設(shè)備，它主要由干燥箱、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)等部位組成。榴蓮的冷凍、干燥過程主要在干燥箱內(nèi)完成，箱內(nèi)有不銹鋼托盤可供榴蓮放置。另外，箱內(nèi)還裝有溫度監(jiān)測系統(tǒng)，可對物料凍干過程的溫度進(jìn)行監(jiān)測。
冷凍完成的榴蓮要進(jìn)入真空升華階段，真空系統(tǒng)會按預(yù)先設(shè)定的真空值將干燥箱內(nèi)變成真空環(huán)境，加熱系統(tǒng)則會提供水分升華所需熱量。值得一提的是，真空凍干的的干燥過程一般分為兩次。經(jīng)過第一次干燥的榴蓮并不能達(dá)到干燥要求，榴蓮內(nèi)部還會存在一些未凍結(jié)水分。此時，就需要進(jìn)行第二次干燥——解析干燥。通過解析干燥后，榴蓮內(nèi)部的水分能去除95%~99%以上，大大提高成品質(zhì)量。
真空凍干機(jī)優(yōu)勢：
1、能保持食品原有色、香、味、形態(tài)和蛋白質(zhì)、維生素。
2、天然，無防腐劑，具有優(yōu)異的保鮮能力。
3、在包裝良好的條件下，有極長的保質(zhì)期和相應(yīng)的貨架周期。
4、可在常溫下儲存，因此不再需要復(fù)雜的冷鏈，即不需要冷庫/冷藏運輸工具、
5、溫售貨柜和家用冰箱。
6、占食品大部分重量的水分已經(jīng)除去，因此重量輕，便于運輸。
7、復(fù)水迅速，食用方便。
是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程.冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過程稱作凍干。 物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復(fù)原狀。
12
食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)