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肉制品漂燙夾層鍋漂燙在食品加工中是不可少的一個步驟，蔬菜漂燙后會發(fā)現(xiàn)，蔬菜的顏色變得更加鮮艷了，冷藏后再解凍也不會發(fā)生改變，這是因為蔬菜在漂燙時對蔬菜中的酶起到了一個滅活的作用。肉制品在漂燙時，可以去除肉質(zhì)中血沫和雜質(zhì)，初步抑制了微生物的繁殖，并且將肉制品的營養(yǎng)物質(zhì)鎖在里面，保證了營養(yǎng)和口感。蔬菜的漂燙可以用流水線來解決，若是用流水線來漂燙肉制品，很容易清洗不干凈導致有異味地發(fā)生。夾層鍋作為漂燙鍋使用，清洗方便，操作便捷，是肉制品漂燙的得力助手。

 特點：
以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

主要技術及結構性能：
1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L。 
2、結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。 
3、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼。 
4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。 
5、攪拌轉速：36r/min；攪拌槳形式：錨式。 
6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
7、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。 
8、肉制品漂燙夾層鍋鍋體大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。
注：夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結構等可根據(jù)客戶特殊要求定做。
另外夾層鍋種類:不銹鋼夾層鍋,不銹鋼電加熱夾層鍋,蒸汽夾層鍋,直立式帶攪拌夾層鍋,可傾式不帶攪拌夾層鍋,臥式可傾攪拌夾層鍋,立式夾層鍋,立式攪拌夾層鍋,立式刮底攪拌夾層鍋,可傾式夾層鍋,可傾式攪拌夾層鍋,可傾式刮底攪拌夾層鍋,可傾式保溫夾層鍋,立式傾斜攪拌保溫夾層鍋等。