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技術文章

湖南麻辣豆腐生產工藝

閱讀:1251          發(fā)布時間:2016-6-15

麻辣豆腐干的制作材料: 主料:香干300克 輔料:花椒10克,辣椒(紅、尖、干)15克 調料:鹽4克,味精2克,花生油50克 麻辣豆腐干的特色: 色澤金紅,干香麻辣。

麻辣豆腐干的做法:

1. 將豆腐干切成約1厘米見方的小丁;

2. 紅干椒切碎;

3. 花椒粒用油炸一下?lián)瞥?,搟碎;

4. 勺內加寬油燒熱,下入豆腐干丁炸一下,撈出控油;

5. 勺內留油40克,放入辣椒、花椒面熗鍋;

6. 倒入豆腐干丁炒勻,撒入精鹽、味精炒勻出勺。

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