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巴西菇的烘干工藝
1、前期處理：先剝?nèi)ゾ由系哪嗤梁碗s草，用陶瓷刀或者竹刀小心的削去根部的泥沙，用水刷去表面浮塵即可，動(dòng)作要快，必須時(shí)用一把小軟刷，切記，不要用水浸泡巴西菇，因?yàn)榘臀鞴轿罂诟袝?huì)大打折扣。裝盤(pán)時(shí)菌蓋朝上，菌柄朝下，擺放均勻，巴西菇采收后6小時(shí)以內(nèi)必須烘干，如果有冷藏條件，保存時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)。巴西菇 食用菌熱泵烘干機(jī)農(nóng)產(chǎn)品干燥設(shè)備
2、巴西菇烘干溫度的控制：

（1）烘干房溫度升到35度時(shí)，才可以將巴西菇推入烘干房，烘干時(shí)必須先用低溫烘烤，然后逐步升高溫度。

（2）通常1小時(shí)升溫1-3度，溫度應(yīng)該控制在70度以下，一般要求35-40度之間烘烤6小時(shí)，在40-60度之間烘烤8-10小時(shí)，60-70度之間烘烤2小時(shí)，巴西菇含水份越高，需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(zhǎng)，如果烘烤剛開(kāi)始，溫度就升的很高，會(huì)造成組織失水太快，巴西菇的菌蓋變形不圓整，菌褶倒疊，菌蓋出現(xiàn)裂紋，顏色變黑也破壞了酶的活性，使巴西菇失去原有的香味，巴西菇送入烘干房?jī)?nèi)需要連續(xù)烘干，直到干燥，加熱不可以中斷，溫度不能起伏太大，不然影響烘干品質(zhì)。
3、巴西菇烘干濕度的控制：巴西菇的烘干過(guò)程中，除了嚴(yán)格控制加熱溫度，及時(shí)排濕也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則是：在巴西菇烘烤前期，烘干房溫度保持在35-40度時(shí)，應(yīng)該滿負(fù)荷排濕，當(dāng)溫度上升到40-60度時(shí)可以進(jìn)行間斷排濕，60度以上的排濕量通過(guò)時(shí)間控制排濕，不能過(guò)度排濕，這樣會(huì)讓巴西菇的顏色發(fā)白，如果烘干后的巴西菇顏色帶有水浸的黃色，說(shuō)明排濕控制不好，或者溫度不夠，中途停機(jī)也容易造成上述現(xiàn)象，需要進(jìn)行有效調(diào)整。
注意：本參數(shù)僅供參考，具體數(shù)據(jù)根據(jù)咨詢?yōu)闇?zhǔn)

巴西菇烘干質(zhì)量的檢驗(yàn)
      巴西菇 食用菌熱泵烘干機(jī)農(nóng)產(chǎn)品干燥設(shè)備 用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只是呈現(xiàn)出痕跡，說(shuō)明干燥度合格了，若手上感覺(jué)發(fā)軟，菌褶也有軟的現(xiàn)象，說(shuō)明水份未能*排出，需要繼續(xù)烘干，合格的巴西菇干品的表現(xiàn)是有特殊的菌香味，菌褶為黃色，菌褶直立、完整。菌體含水在13%，巴西菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。