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諸城市誠(chéng)達(dá)機(jī)械是一家致力于食品機(jī)械研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的大型機(jī)械加工企業(yè)。公司恪守誠(chéng)實(shí)守信、使命必達(dá)的發(fā)展理念，本著客戶利益高于一切的原則，開(kāi)拓創(chuàng)新，銳意進(jìn)取。公司產(chǎn)品包括千頁(yè)豆腐設(shè)備、千頁(yè)豆腐魚(yú)豆腐成套生產(chǎn)設(shè)備、千葉豆腐成套生產(chǎn)設(shè)備、QQ豆干成套生產(chǎn)設(shè)備、休閑魚(yú)豆腐成套生產(chǎn)設(shè)備。公司生產(chǎn)的千頁(yè)豆腐設(shè)備經(jīng)過(guò)不斷研發(fā)創(chuàng)新，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到國(guó)內(nèi)同行水平。公司在做好魚(yú)豆腐和千頁(yè)豆腐設(shè)備的同時(shí)，為了更好的為客戶提供服務(wù)，成立了食品工藝研發(fā)中心，聘請(qǐng)專業(yè)食品研發(fā)師，針對(duì)不同地區(qū)客戶對(duì)產(chǎn)品口味的不同要求，開(kāi)發(fā)了適合不同地區(qū)口味的魚(yú)豆腐和千葉豆腐工藝配方。

千頁(yè)豆腐設(shè)備和魚(yú)豆腐工藝流程主要包括如下：

千頁(yè)豆腐設(shè)備和千頁(yè)豆腐工藝流程主要包括如下：

千頁(yè)豆腐生產(chǎn)工藝流程如下：斬拌（千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)）——抹盤(pán)（千頁(yè)豆腐設(shè)備不銹鋼成型盤(pán)子）——蒸煮（千頁(yè)豆腐設(shè)備蒸車蒸箱）——切塊（千頁(yè)豆腐設(shè)備切塊機(jī)）--速凍--包裝

一、千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)：

其中魚(yú)豆腐千葉豆腐斬拌機(jī)是非常重要的千頁(yè)豆腐設(shè)備。誠(chéng)達(dá)千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)功能及配置如下：

我公司千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)型號(hào)齊全，操作簡(jiǎn)便，安全可靠，適合不同用戶的需求。魚(yú)豆腐斬拌機(jī)型號(hào)主要包括：40型千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)，一次斬拌數(shù)量20kg；80型千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)，一次斬拌數(shù)量40kg；125型千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)，一次斬拌80kg；200型千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)，一次斬拌150kg；330型千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)，一次斬拌220kg

千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)是利用高速旋轉(zhuǎn)的斬刀將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將肉、輔料、水一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好，升溫小，斬拌時(shí)間短，的提高了肉制品的乳化效果，彈性及細(xì)膩度。

我公司千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)采用304不銹鋼材質(zhì)，符合食品安全的要求，質(zhì)量有保證。

工作原理：

  利用千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥,同時(shí)將其它原料如水,,輔料一起攪拌均勻。

  優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：

  1、千頁(yè)豆腐設(shè)備機(jī)架采用不銹鋼板整體包制，轉(zhuǎn)鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止斬切過(guò)程中的滲料、溢料現(xiàn)象，色澤一致、美觀、清潔衛(wèi)生；

   2、千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)主軸軸承采用NSK進(jìn)口軸承，且采用大規(guī)格（重型軸承），抗震能力強(qiáng)，有效防止軸承損壞，延長(zhǎng)使用壽命；

   3、千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)防水、防震、防潮、性能穩(wěn)定。電器開(kāi)關(guān)采用多位扳把開(kāi)關(guān)，防水性能好，操作方便，檔次高。電器控制箱采用分體式配電箱，可放在地上，也可掛在墻上；

  4、千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工的精確度；

  5、千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)清洗方便，轉(zhuǎn)鍋有放水閥及粉料添加口，可將刷洗轉(zhuǎn)鍋的水排放干凈，另外，所有臺(tái)面均采用斜坡式設(shè)計(jì)，防止存水；

  6、千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)噪音小，效率高，物料溫升小，節(jié)能；

  7、千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)通過(guò)真空斬拌機(jī)斬拌的物料，可提高產(chǎn)品的細(xì)密度和水的親和力，增強(qiáng)彈性，減少氣泡，質(zhì)地細(xì)密，充分提取蛋白，使物料與輔料及水分充分結(jié)合，乳化效果好，提高出品率，確保產(chǎn)品達(dá)到品質(zhì)，也可用于魚(yú)類、水果、蔬菜及堅(jiān)果類的粉碎加工。

  8、千頁(yè)豆腐設(shè)備斬拌機(jī)斬刀采用進(jìn)口材料和特殊的熱處理工藝、*的線切割加工技術(shù)制成，也可選配進(jìn)口刀具，具有硬度高、耐磨損、刃性好等特點(diǎn)。斬刀和轉(zhuǎn)鍋的垂直度好，可保證在斬切過(guò)程中，不會(huì)將空氣帶入物料內(nèi)。刀尖與鍋的間距為1.5mm，且在使用后及刃磨后，此間距不變，大大延長(zhǎng)了刀的使用壽命；

  9、帶測(cè)溫裝置，可測(cè)量斬切過(guò)程中的肉溫變化；

 10、具有自動(dòng)出料裝置，使用方便，出料干凈，且出料檔板角度可調(diào)節(jié)，適用于不同粘稠度的肉糜；

1、過(guò)電流(OC)：

過(guò)電流是變頻器出現(xiàn)頻繁的一種故障現(xiàn)象。導(dǎo)致變頻器出現(xiàn)過(guò)電流現(xiàn)象的原因很多也負(fù)載，下面就經(jīng)常出現(xiàn)的幾種情況進(jìn)行說(shuō)明：

(1)在不帶電機(jī)或負(fù)荷的情況下上電就跳“OC"故障，這種現(xiàn)象一 般是不能通過(guò)簡(jiǎn)單的處理恢復(fù)的，通常有以下幾種情況：

a.首先檢查逆變部分的IGBT續(xù)流二極管是否有短路或開(kāi)路的現(xiàn)象，如果出現(xiàn)以上的情況，就需要更換IGBT，這種情況通常要返廠由專業(yè)的維修人員進(jìn)行更換。

b.如果IGBT續(xù)流二極管靜態(tài)測(cè)試正常，但開(kāi)機(jī)運(yùn)行出現(xiàn)“OC"故障，基本可以判定是由于驅(qū)動(dòng)電路或IGBT的驅(qū)動(dòng)部分出現(xiàn)故障，必須返廠由專業(yè)的變頻器維修人員進(jìn)行檢測(cè)維修。這種情況除IGBT損壞，驅(qū)動(dòng)電路也會(huì)有故障。

c.變頻器的電流檢測(cè)大多采用HALL元件進(jìn)行檢測(cè)，HALL內(nèi)部含運(yùn)算放大電路，這部分電路在工作時(shí)需要電源板提供+/-15V的電源。如果HALL損壞或其需要的+/-15V電源斷路，同樣也會(huì)出現(xiàn)“OC"的故障。

(2)變頻器的過(guò)電流“OC"故障，大多出現(xiàn)在帶負(fù)載的運(yùn)行狀態(tài),這種情況導(dǎo)致的原因比較復(fù)雜：

a.加速時(shí)間過(guò)短:

變頻器的過(guò)流倍數(shù)不同的廠家根據(jù)變頻器的類型設(shè)定不同的過(guò)流倍數(shù)，通常在1.5-3倍之間。如果變頻器在帶負(fù)荷啟動(dòng)時(shí)，如果加速時(shí)間較短會(huì)導(dǎo)致短時(shí)間電壓提升較快，電機(jī)瞬間啟動(dòng)電流較大，如果超過(guò)變頻器允許的電流，變頻器就會(huì)出現(xiàn)“OC"的現(xiàn)象。但這種情況通常很容易處理，根據(jù)工藝的要求在滿足工藝要求的前提下，適當(dāng)加長(zhǎng)變頻器的加速時(shí)間就可以了。如果工藝上不允許加長(zhǎng)加速時(shí)間，那就只有更換大規(guī)格的變頻器來(lái)解決。

b. V/F曲線設(shè)定不合理：

因?yàn)楦黝愗?fù)載在低頻運(yùn)行時(shí)的特點(diǎn)各不相同，恒轉(zhuǎn)矩負(fù)載低頻運(yùn)行時(shí)阻轉(zhuǎn)矩較大，而對(duì)于水泵和風(fēng)機(jī)類的負(fù)載(二次方律)低頻運(yùn)行時(shí)阻轉(zhuǎn)矩很小。有的負(fù)載重載起動(dòng)、重載運(yùn)行，有的負(fù)載輕載起動(dòng)、重載運(yùn)行;還有些負(fù)載是空載起動(dòng)到一定轉(zhuǎn)速后，由電磁離合器突然加負(fù)載。因此，針對(duì)不同的負(fù)載在低頻運(yùn)行時(shí)的特點(diǎn)，適當(dāng)調(diào)整轉(zhuǎn)矩提升量，改變U/F曲線，通過(guò)調(diào)整V/F比，盡量保持電動(dòng)機(jī)的磁通不變。

如果U/F曲線調(diào)整不合理，變頻器在低頻起動(dòng)時(shí)就會(huì)出現(xiàn)磁飽和和弱磁的現(xiàn)象，變頻器就會(huì)出現(xiàn)過(guò)電流的現(xiàn)象。

c.負(fù)載過(guò)大

變頻器在拖動(dòng)較重負(fù)載滿載起動(dòng)，通常會(huì)出現(xiàn)過(guò)載或過(guò)電流的現(xiàn)象，解決的辦法一是加速時(shí)間放長(zhǎng)，二是減輕負(fù)載，三是放大變頻器規(guī)格。

d.電機(jī)絕緣不良：提供魚(yú)豆腐設(shè)備、千頁(yè)豆腐設(shè)備、蛋餃機(jī)、帶魚(yú)切段機(jī)、消泡機(jī)、油炸機(jī)。機(jī)器。