很多人都喜歡海鮮制品，像是馬哈魚干，三文魚干這類更是很受人吹捧，煙熏機(jī)制造出來(lái)的魚干在模擬了自然曬干的口感外，使用煙熏機(jī)制作的時(shí)間會(huì)比使用傳統(tǒng)方式大大縮短，煙熏機(jī)主要作用原理就是使用機(jī)器快速的將食品烘干，在用煙霧將其熏熟，所以使用煙熏機(jī)制作的魚干除了具備傳統(tǒng)方式制作的魚干的口感之外還多了一些煙熏味這就使得其更加美味了。

煙熏機(jī)設(shè)備概述：1、蒸煮：通過(guò)連接鍋爐或者蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽導(dǎo)入爐內(nèi)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一次加工。

2、烘干：烘干分為2種一種是蒸汽烘干在壁體2側(cè)分布的是管道蒸汽通過(guò)管道內(nèi)散熱，二種是電烘干分布在壁體2側(cè)（型號(hào)不同數(shù)量、長(zhǎng)短、功率、大小各不相同）電加熱管上面帶有螺紋狀散熱片。

3、煙熏：通過(guò)發(fā)煙管加熱木粉或者白糖等煙熏材料來(lái)產(chǎn)生煙霧導(dǎo)入爐體內(nèi)，實(shí)現(xiàn)煙熏。

4、上色：結(jié)合烘干與煙熏2種功能，通過(guò)*的風(fēng)道循環(huán)系統(tǒng)給不同產(chǎn)品上不同色澤。

煙熏爐是利用木材、木屑、甘蔗皮、紅糖、白糖、藥草等材料的不燃燒而產(chǎn)生的熏煙，使肉制品吸收而增添加有的熏煙風(fēng)味，提高產(chǎn)品質(zhì)量的加工方法，其目的是改進(jìn)產(chǎn)品風(fēng)味，發(fā)色、改善質(zhì)地，提高性和耐藏性。