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食品機(jī)械廠給你斬拌機(jī)一些建議/高配斬拌機(jī)制作工藝要求
閱讀：688 發(fā)布時(shí)間：2019-1-11食品機(jī)械廠給你斬拌機(jī)一些建議/高配斬拌機(jī)制作工藝要求【點(diǎn)開(kāi)公司展臺(tái)，查看電聯(lián)致電】一個(gè)公司基本每個(gè)車(chē)間都配備3-5個(gè)質(zhì)量檢測(cè)員、俗稱質(zhì)檢（品管），對(duì)于質(zhì)量工藝要求方面，給與非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募夹g(shù)參數(shù)、但是在采購(gòu)方便又不得不聽(tīng)品管的一些質(zhì)量要求，只有符合規(guī)定了才好申請(qǐng)質(zhì)量許可證（也像人的shen份證一樣）專業(yè)大型斬拌機(jī)、高配斬拌機(jī)的一些工藝要求，80斬拌機(jī)、125斬拌機(jī)、200斬拌機(jī)、3330斬拌機(jī)廠家-春秋機(jī)械廠家為你介紹采購(gòu)斬拌機(jī)的一些*標(biāo)準(zhǔn)??！
很多食品工廠斬拌機(jī)在購(gòu)買(mǎi)設(shè)備時(shí)，往往只是重視生產(chǎn)斬拌機(jī)和工程以及研發(fā)斬拌機(jī)的意見(jiàn)，而很少給品管發(fā)言的機(jī)會(huì)，但是，設(shè)備斬拌機(jī)在使用過(guò)程中，各種體系和管理過(guò)程對(duì)設(shè)備的要求卻又很多。
很多時(shí)候，斬拌機(jī)買(mǎi)回來(lái)了，卻在斬拌機(jī)使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)斬拌機(jī)材質(zhì)、斬拌機(jī)清洗、斬拌機(jī)出口離地高度以及安全方面諸多問(wèn)題，在管理及審核的時(shí)候無(wú)法達(dá)到要求，出現(xiàn)這樣或那樣的問(wèn)題——如果改造斬拌機(jī)，會(huì)導(dǎo)致斬拌機(jī)成本的二次浪費(fèi)，不改斬拌機(jī)又達(dá)不到質(zhì)量管理的要求，這樣糾結(jié)會(huì)導(dǎo)致部門(mén)與部門(mén)之間的矛盾，從而造成管理上的浪費(fèi)。那么，在購(gòu)買(mǎi)斬拌機(jī)這件事情上，食品機(jī)械廠可以提供哪一些建議呢？
春秋斬拌機(jī)就法規(guī)要求、清洗要求、SSOP要求以及安全要求幾個(gè)方面講幾點(diǎn)淺顯的建議，拋磚引玉，希望得到大家更多的寶貴意見(jiàn)。
食品法規(guī)要求
GB14881斬拌機(jī)-高配斬拌機(jī)：
一、斬拌機(jī)材質(zhì)
.1 與原料、半成品、成品接觸的斬拌機(jī)與用具，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)。
2 .斬拌機(jī)、斬拌機(jī)輔助工具料車(chē)等與食品接觸的表面應(yīng)使用光滑、無(wú)吸收性、易于清潔保養(yǎng)和消毒的304.316不銹鋼材料制成，
3.斬拌機(jī)304.316不銹鋼3個(gè)后、6個(gè)后、8個(gè)后不銹鋼鋼材在正常生產(chǎn)條件下不會(huì)與食品、清潔劑和消毒劑發(fā)生反應(yīng)，并應(yīng)保持完好無(wú)損。
二、斬拌機(jī)設(shè)計(jì)
1、 所有生產(chǎn)斬拌機(jī)應(yīng)從設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)上避免零件、金屬碎屑、潤(rùn)滑油、或其他污染因素混入食品，并應(yīng)易于清潔消毒、易于檢查和維護(hù)。
2、 斬拌機(jī)應(yīng)不留空隙地固定在墻壁或地板上，或在安裝時(shí)與地面和墻壁間保留足夠空間，以便清潔和維護(hù)。
把斬拌機(jī)法規(guī)的要求具體化總結(jié)如下：
1. 大型斬拌機(jī)80型、125型、200型以304.316不銹鋼材質(zhì)為宜，注意設(shè)備的焊點(diǎn)，生銹、粗糙程度。
材質(zhì)特別強(qiáng)調(diào)：
201不銹鋼盡量不要購(gòu)買(mǎi)，尤其是斬拌機(jī)、滾揉機(jī)、小型設(shè)備（千頁(yè)豆腐）如切絲機(jī)——原因是201設(shè)備在薄、而且易變形、同時(shí)有些201不銹鋼容易生銹，大量的201不銹鋼時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，接近水面的部分，比如切絲機(jī)容易用水清洗更容易生銹，對(duì)于食品來(lái)說(shuō)，衛(wèi)生安全不合格，導(dǎo)致鐵銹滑落到切絲成品中，影響口感和衛(wèi)生。
斬拌機(jī)、高配置韓版機(jī)設(shè)備盡量不要貪便宜——時(shí)間久便宜的反而貴了，反而一點(diǎn)也不便宜，得不償失
2.斬拌機(jī)產(chǎn)品的部分必須可拆卸、易清洗，易保養(yǎng)，有備件。
——斬拌機(jī)不能拆卸清洗的設(shè)備必定會(huì)成為產(chǎn)品的污染源而被閑置，導(dǎo)致生產(chǎn)成本的浪費(fèi)。
3.從斬拌機(jī)鍋清洗和出料部位清洗，可用水槍直接沖洗，304、316不銹鋼，終身不生銹，而且硬度，厚度都合格。更為關(guān)鍵的是鍋關(guān)鍵部位屬于風(fēng)化2年鍋，耐腐蝕，耐酸耐堿，用著更為放心。
斬拌機(jī)需要計(jì)算的（高配斬拌機(jī)工藝要求）。
一般來(lái)講，斬拌機(jī)架體高度高度80-90公分，用來(lái)碳鋼做架體，然后防銹漆保證碳鋼生銹，穩(wěn)固整機(jī)的是4個(gè)腳、無(wú)需皮帶輪加重，機(jī)身本身80機(jī)就重1400KG，125型高達(dá)1680KG。鍋的容量為125L、80L、200L等不同規(guī)格要求不同，更為關(guān)鍵的是必須風(fēng)化2-3年的鍋體，耐酸耐堿，長(zhǎng)期添加香精、輔助制劑對(duì)于斬拌機(jī)來(lái)說(shuō)腐蝕性非常大。所以配置必須高。出料口設(shè)計(jì)合理，確保零存留出料要合理------具體需要計(jì)算一下，斬拌機(jī)鍋的安裝。刀軸的安裝以及電機(jī)輔助零部件的安裝，這些屬于廠家機(jī)密核心計(jì)算，并不是仿制，模仿，組合就可以生產(chǎn)的，這也就是為什么有的廠家斬拌機(jī)特別有勁，有的感覺(jué)慢騰騰的原因，為什么人家用8-10年還是非常好，和剛買(mǎi)的時(shí)候一樣，有的廠家的斬拌機(jī)斬漿勁度不夠，不是變速箱壞了，就是按鈕壞了，要不就是軸發(fā)熱，毛病太多，沒(méi)法說(shuō)。這是因?yàn)槭裁茨?？這就是高配置斬拌機(jī)與普通斬拌機(jī)區(qū)別？請(qǐng)不要為了省錢(qián)而貪圖一些小便宜，真是得不償失。
4.斬拌機(jī)在防止漏電、防油以及員工人身安全方面必須有更多的防護(hù)措施。
食品企業(yè)，斬拌機(jī)是必須用水清洗的，凡是斬拌機(jī)技術(shù)不行，清洗，以及生產(chǎn)工藝需求不達(dá)標(biāo)就不能購(gòu)買(mǎi)，這類(lèi)設(shè)備不要說(shuō)用水沖洗了，稍微潮濕一點(diǎn)就會(huì)漏電，同時(shí)加工的時(shí)候，原料的勾芡也有一定的影響，達(dá)不到市場(chǎng)工藝要求。
5.斬拌機(jī)安裝位置的考慮——易清洗，易維修，配料方便，出料方便，尤其是靠加工千頁(yè)豆腐的設(shè)備以及香豆腐的斬拌機(jī)，需要考慮：
墻的材質(zhì)是否易于發(fā)霉，如果是，需要提前處理墻面，以免安裝后斬拌機(jī)生產(chǎn)在使用過(guò)程中墻面發(fā)霉，造成產(chǎn)品被間接污染的情況。
斬拌機(jī)距離墻面的位置，至少通過(guò)一個(gè)人的距離，便于清洗和維修。
斬拌機(jī)配置必須高配，對(duì)于次上手的用戶來(lái)說(shuō)，更容易操作，制作成品有保障
斬拌機(jī)必須是國(guó)標(biāo)千頁(yè)豆腐機(jī)，成本低，而且口感好，市場(chǎng)才能站住腳
6.具體舉例
斬拌機(jī)（千頁(yè)豆腐、香豆腐為例）
材質(zhì)：不銹鋼304.316
工藝要求注意：
千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)電機(jī)需要是密封狀態(tài)，否則漏電問(wèn)題在食品工廠無(wú)可避免。
如果千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)鍋與刀間距太大不要購(gòu)買(mǎi)——無(wú)法保證*乳化
如果斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速不能達(dá)到4500轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)不要購(gòu)買(mǎi)--勾芡漿料不合格，氣孔多，硬度不夠，鎖水，鎖油性不合格，容易造成品質(zhì)差賣(mài)不出去的現(xiàn)象。
斬拌機(jī)的出料一定要精致加工，嚴(yán)格安裝標(biāo)準(zhǔn)，不然出料不*
千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)制作成品的時(shí)候一定要選擇機(jī)，zui小型配置80型
斬拌機(jī)注意問(wèn)題：
斬拌機(jī)大小，斬拌內(nèi)容量是斬拌機(jī)型號(hào)的70%，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需要認(rèn)真考慮這一點(diǎn)，當(dāng)然還要考慮兜里有多少錢(qián)。
春秋斬拌機(jī)的電機(jī)密封，急停鍵都是具備的，但要注意的是斬拌機(jī)的刀的安全性，有的斬拌機(jī)在運(yùn)用過(guò)程中刀俎飛出，工人站在刀俎的正前方，結(jié)果，當(dāng)場(chǎng)開(kāi)膛破肚，雖然這種情況極少，但是一旦發(fā)生就是血淋淋的教訓(xùn)，必須考慮正規(guī)廠家.當(dāng)然，同時(shí)也要教育工人不能站在斬拌機(jī)的正前方。
如果可以，斬拌機(jī)的附近安裝漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)。
春秋斬拌機(jī)的安裝位置，必須離墻超過(guò)至少40厘米的距離，以便于清掃。斬拌機(jī)清洗時(shí)無(wú)可避免的會(huì)導(dǎo)致地面的污染，所以安裝斬拌機(jī)的人必須考慮到清掃的方面性。
除此之外，斬拌機(jī)的底部也是清洗的重點(diǎn)，也就是說(shuō)斬拌機(jī)的底部的高度——能不能伸進(jìn)去打掃器具，也要觀察一下。
斬拌機(jī)安裝時(shí)，如果能提前設(shè)計(jì)的話， 建議安裝位置比地面略高一點(diǎn)。
食品機(jī)械廠給你斬拌機(jī)一些建議/高配斬拌機(jī)制作工藝要求是否需要真空斬拌機(jī)，需要根據(jù)產(chǎn)品而定，一般來(lái)講，做火腿腸、千頁(yè)豆腐的話，斬拌機(jī)、高配置斬拌機(jī)，比用普通斬拌機(jī)、打漿機(jī)、好用很多。春秋機(jī)械??！