1.性能，作用，煙熏香味料為淡黃色至棕色液體，具有濃郁的煙熏香氣，可代替?zhèn)鹘y(tǒng)煙熏工藝，使煙熏食品工業(yè)實現(xiàn)機械化，電氣化，連續(xù)化生產(chǎn)。
2.溶解性，易溶于水，因此它可以調(diào)配成任何一種農(nóng)度并很容易添加到食品中去，亦可不稀釋直接添加作用。
3.滲透性，本品易滲透到食品中去，因此對某些小塊食品可采用浸漬法來生產(chǎn)煙熏食品。
4.發(fā)色性，該品易氧化變色，因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤，從而引起人們的食欲。
5.除味性，能除去羊肉之膻味，魚之腥味，改善食品質(zhì)量。
6.結(jié)皮性，本品能使食品結(jié)皮，使肉制品表面形成一層薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，從而改善食品質(zhì)地。
7.防腐性，本品具有殺菌和抗氧化作用，能使煙熏食品延長貯存期和貨架期，效能優(yōu)于*，山梨酸醇，有限使用范圍PH值≤10
8.安全性，本品經(jīng)GCMS儀檢測，未檢出3.4 - 苯并芘等有害物質(zhì)，試驗證明對人體無害，是一種安全衛(wèi)生的食品添加劑。