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小型臘肉二手煙熏爐

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參考價 面議
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 型號 75
  • 品牌
  • 廠商性質(zhì) 經(jīng)銷商
  • 所在地 濟寧市

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更新時間:2018-08-20 13:39:11瀏覽次數(shù):583

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產(chǎn)品簡介

小型二手煙熏爐,二手75型臘肉 臘腸食品廠煙熏爐

詳細介紹

小型二手煙熏爐,二手75型臘肉 臘腸食品廠煙熏爐

1.混合法 適用于液體流體食品品種,如陳醋、熏醋、熏醬 油、調(diào)味品、飲料、湯菜等。具體方法是:將定量的煙熏香味料注入液體食品中,稍加攪動即可煙熏告成。配制熏醋、陳醋熏醬油時可免去4~5天的熏醅工藝。 
  2.調(diào)合法 適用于肉糜狀食品品種、如香腸、維也那香腸、法蘭克福香腸 、留拉香腸、魚香腸 、紅腸素腸、壓縮火腿、圓火腿、火腿午餐肉罐頭、香腸罐頭等。具體方法:將定量的煙熏香味料經(jīng)水稀釋后再倒入肉糜中,經(jīng)調(diào)和攪拌均勻即可。然后再按工藝制成成品。 
  3.浸漬法 適用于塊形食品品種,如熏肉、熏魚、烤雞、烤鵝等。具體方法是:將定量的煙熏香味料與其他香料配成香料浸漬液,然后將處理好的肉、魚、雞、鴨、鵝等浸入其中。經(jīng)過一定時間浸漬后,即熏液完成,然后再按工藝制成成品。 
  4.置入法 適用于煙熏罐頭食品品種,如油浸煙熏秋刀魚、油浸煙熏長鰭金槍魚、油浸液熏鱈魚、油浸液熏章魚、油浸液熏沙丁魚等,也可以油浸液熏牡蠣、油浸液熏兔 肉、油浸液熏雞肉、油浸液熏鵪鶉等。具體方法:將定量的煙熏香味料注入已裝罐的罐內(nèi),然后工藝封口殺菌,通過熱殺菌能使煙熏香味料自行分布均勻,此法對于罐頭食品煙熏風味是適宜的,但對于罐頭內(nèi)固形物的色澤、質(zhì)地等,仍要按原工藝保證。 
  5.涂抹法 適用于塊形食品品種,如熏肉、熏魚、烤雞、烤鴨、烤鵝等。具體方法是:將定量的煙熏香味料用涮子涂到食品上,但因塊形大、浸漬慢,因此應(yīng)分次涂涮為好,當把煙熏香料涂涮完成后,再按加工工藝制成成品。 
  6.淋灑 、噴霧法 適用于小塊型食品品種,如熏豆、熏豆腐 塊、炸豆腐塊 、烤魚片等。具體方法是:將定量的煙熏香味料用噴霧、噴布或用炊帚 淋灑在食品上,這類食品雖然塊形小易浸漬,但為了使熏味均勻,要求邊淋灑邊翻動,當把煙熏香味料噴灑完成后,再按工藝制成成品。 
  7.注射法 適用于大塊形食品品種:如火腿、去骨火腿、里脊火腿、肩肉火腿、豬肉火腿、腹肉火腿方火腿 、熏肉、臘肉、里脊培根、肩肉培根、胴肉培根、肘肉培根,這類食品因塊形大,質(zhì)地較硬,因而煙熏香味料不易在短時間內(nèi)浸入食品,所以用注射法為好。即將定量的煙熏香味料用注射器注入大塊肉中,并要求各個部門都要注射到,還要求邊注射邊揉搓,使煙熏香味料分布均勻,當把煙熏香味料注射完成以后,再按工藝制成成品 

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