⒈保鮮時(shí)間長，無須進(jìn)冷庫就可以直接運(yùn)輸，而且中短途運(yùn)輸可以不用保溫車；

⒉冷卻時(shí)間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；

⒊對果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營養(yǎng)成分）；

⒋能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物；

⒌具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會繼續(xù)擴(kuò)大；

⒍對環(huán)境無任何污染；

⒎運(yùn)行成本低；

⒏可以延長貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜，無須冷藏可以直接進(jìn)高檔次的超市。

另可適用于預(yù)冷新鮮食用菌、鮮切花，生鮮肉，米飯，蒸制品、熟食品等。尤其適宜冷卻物品延長貨架期。

生鮮果蔬真空預(yù)冷、氣調(diào)包裝和普通冷藏保質(zhì)期對比表（單位：天）

種 類 ；　普通冷庫 　真空預(yù)冷 　 ；　真空預(yù)冷+氣調(diào)包裝

菠 ；菜　 ；　 7-10 　 　40 　 　50

蘑 ；菇 　 ；　2-3 　10 　 　16

草 ；莓　 5-7 　 　9 　 　 　15

子 ；芋 ；　 ；　 　25 　 　 　32

芹 ；菜 　8　 40 　 　 　54

卷心菜 　 8　 39 　 　50

荷蘭芹菜 　 4　 40 　 　52

黃花菜 　 　 ；　27 　 　35

鮮豬肉　 7 　 12 　15

青豌豆　 4-7 　 30 　38

技術(shù)升級第7代大型果蔬真空預(yù)冷機(jī)的配置：

⒈真空室橫截面為方形，由不銹鋼滿焊焊接而成，外箱方通鋼材加固，持久不變形。

⒉真空泵采用*的世界，其性能穩(wěn)定，安全可靠。

⒊制冷機(jī)組為*壓縮機(jī)組，風(fēng)冷卻；特點(diǎn)是節(jié)能高效，安全環(huán)保。

⒋被冷卻物品的芯部或表面溫度可設(shè)定、控制并適時(shí)顯示；可實(shí)時(shí)觀察并調(diào)整。

⒌溫度、真空度都是數(shù)字顯示；可*了解物體參數(shù)的變化。

真空預(yù)冷機(jī)不同于我國現(xiàn)行的任何一款制冷產(chǎn)品。設(shè)想把我們需要冷卻的產(chǎn)品放入一個(gè)密封的箱體內(nèi)，然后把箱體內(nèi)的空氣抽走。我們可以簡單的理解為把箱體內(nèi)所有的熱量抽走，沒有了熱量的產(chǎn)品，自然就沒有了溫度。（相比于去理解在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg；當(dāng)壓力下降到610 帕?xí)r，水的沸點(diǎn)是0，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。這樣是不是容易理解的多？）

了解真空預(yù)冷機(jī)原理后我們就能明白真空預(yù)冷在哪些方面比冷庫或是速凍設(shè)備更有優(yōu)勢。顧明思議蔬菜真空預(yù)冷機(jī)更適用于蔬菜。在沒有冷氣體介入的情況下達(dá)到降溫效果，這是一種自然揮發(fā)熱量的提速，是及接近自然降溫的。這種降溫不但不會傷到菜體，而且能讓整顆菜停止生長。這就是我們通常所說的休眠，這種休眠可以讓白花不開花，萵筍不變紅，西紅柿不熟軟，這是冷庫所無法企及的。

在熟食真空冷冰卻機(jī)應(yīng)用上也是有優(yōu)勢的。很重要的還是沒有冷氣體進(jìn)入，這種快速的降溫，在抽取熱量的同時(shí)讓食品內(nèi)部纖維素變得理加緊密，口感更好。而冷庫除降溫慢之外還有降溫不均勻的弱點(diǎn)。速凍機(jī)降溫速度快，溫度低，但這種強(qiáng)烈的降溫方式不適合快餐、鹵肉一類食品。因?yàn)檫@種急凍方式嚴(yán)重改變味。