做菜幾十年都沒用過真空預(yù)冷機(jī)為什么現(xiàn)在要我買果蔬真空預(yù)冷機(jī)呢？

經(jīng)常有朋友這樣跟我說。
我做蔬菜幾十年了從沒用過真空預(yù)冷機(jī)，為什么要買這么貴的果蔬真空預(yù)冷機(jī)呢？還不如建個大點的冷庫，花不了多少錢。
我就這樣跟你說吧！朋友啊，時代不同了，競爭的條件也不同了。
冷庫只是用來儲存，他并不能全面達(dá)到保鮮效果的。
有了真空預(yù)冷機(jī)，收上來的蔬菜抽半小時真空就可以發(fā)貨，還要建那么大的冷庫干嘛呢？
用真空預(yù)冷機(jī)抽過的蔬菜，除人工損壞外，基本沒有損耗。就算抽過后你繼續(xù)放冷庫，也只需要冷庫維持保鮮溫度就好，沒有凍傷，沒有損耗，為什么不買果蔬真空預(yù)冷機(jī)呢？
用真空預(yù)冷機(jī)抽過的蔬菜，你收上來什么樣的到終端客戶手上還是怎么樣的。菜不壞，不老，不自然熟！而且貨架期就是比別人的菜要時間長。你的客戶受益，難道不是你受益？
真空預(yù)冷機(jī)在保鮮鏈條上其實是屬于其中的一個點。生鮮保鮮重要的有二個點，一個是果蔬本身的環(huán)境要求達(dá)到保鮮點，一個是果蔬外部的環(huán)境達(dá)到保鮮要求
果蔬真空預(yù)冷機(jī)的目的就是在讓果蔬本身達(dá)到保鮮要求。果蔬本身達(dá)到保鮮要求有以下幾點：
一：讓果蔬由內(nèi)到外達(dá)到保鮮溫度。溫度是催生老化的首要條件，要想讓果蔬延長保鮮必須先讓果蔬體內(nèi)溫度達(dá)到保鮮要求，特別是內(nèi)核溫度。而且這溫度不是越低越好，各種果蔬有各種果蔬的不同溫度點。
二：帶走果蔬表面多余的水份。水份是滋養(yǎng)細(xì)菌的重要條件，特別是表面水份直接與空，讓果蔬產(chǎn)生霉點、變色等現(xiàn)象。
三：修復(fù)果蔬機(jī)械傷口。水果蔬菜在采收時造成的傷口，搬運加工時造成的傷口，都是果蔬保鮮的重點區(qū)域。
四：讓果蔬停止生長老化，這也就是大家所說的休眠。