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啤酒設備廠家分享保證麥汁過濾速度的幾個措施！
閱讀：163 發(fā)布時間：2022-5-24下面啤酒廠設備廠家分享一下保證麥汁過濾速度的幾個措施！
一、原材料選擇
采用優(yōu)質的麥芽，這是最關鍵的因素，他影響著濾層的滲透性和麥汁粘度。如果麥芽溶解不好，糖化時應低溫下料，添加適量的β-葡萄糖酶，并降低蛋白分解溫度和延長蛋白分解時間進行補救。
二、麥芽粉碎操作
加強麥芽粉碎操作。麥芽在粉碎前，采取增濕措施，或采用濕粉碎，增加麥皮水分，改善粉碎質量，使麥皮破而不碎，以改善槽層的滲透性，減少過濾阻力，既能增加麥汁得率，又可加速過濾速度。
三、正確的過濾操作
必須使用麥汁流出量與麥汁通過麥糟的量平衡，避免過濾過快，尤其是開始過濾階段，會由于吸力大，是糟層壓緊，失去滲透性而難以過濾。
四、正確的耕糟操作
在過濾一定時間后，糟層會逐漸緊縮，此時適應當耕糟，從糟的低層（距離槽底5cm左右）耕起，耕刀線速度不應過高，最外緣耕刀線速度不宜超過每1轉4min，大的過濾槽應控制在每1轉7-10min
五、過濾槽的安裝
過濾槽的安裝應水平，傾斜的過濾槽也會使槽層壓緊，而且槽層厚薄不均，造成過濾麥汁渾濁和過濾困難。
六、過濾槽保溫措施
加強過濾槽的保溫設施，避免槽底冷卻，使麥糟收縮壓緊而降低了麥糟的滲透性。
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