食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
精釀啤酒設(shè)備廠家——之糖化鍋的作用和結(jié)構(gòu)
閱讀：798 發(fā)布時(shí)間：2022-6-16糖化鍋
屬于精釀啤酒設(shè)備中的糖化系統(tǒng)組成部分
（1）作用：
主要進(jìn)行蛋白質(zhì)的分解和淀粉糖化等操作。
（2）結(jié)構(gòu)：
與糊化鍋相似。D/H=2:1，容積洗漱77%~82%，錐底的角度一般小于120°。
容積：比糊化鍋大1倍，裝滿系數(shù)為0.7，傳熱面積比糊化鍋小。
糖化鍋是圓柱形器身，略帶錐形夾層和弧形頂蓋的容器。為了使醪液在鍋內(nèi)保持一定的溫度，國內(nèi)設(shè)計(jì)的糖化鍋多數(shù)底部附有夾套，以便通熱水或蒸汽保溫，同時(shí)為了保持醪液的濃度和溫度均勻。
在靠近鍋底處，設(shè)有槳式攪拌器旋轉(zhuǎn)，攪拌器由電動(dòng)機(jī)通過立式渦輪減速器直接帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)，鍋底下裝有2個(gè)出料閥，可分別將醪液送至糊化鍋和過濾槽。
鍋蓋上開設(shè)兩個(gè)人孔拉門，一個(gè)孔雙拉門，一個(gè)人孔單拉門，既是觀望孔又是人孔。鍋蓋的頂部設(shè)有排氣管，排氣管根部有波形溝，收集沿排氣管壁留下來的冷凝水然后由凝水管排出鍋外，根部還設(shè)有排氣孔門，根據(jù)需要調(diào)節(jié)其啟閉程度。頂上設(shè)有風(fēng)帽，防止飛鳥進(jìn)入及風(fēng)雨倒灌，鍋蓋上裝有下風(fēng)筒。為了避免粉塵揚(yáng)起，所以該下粉筒裝置在下粉時(shí)有冷熱水同時(shí)進(jìn)入，鍋蓋上還裝有壓力式溫度計(jì)和照明燈，并設(shè)有醪液出口。
糖化鍋的材料，鍋身是不銹鋼的，鍋底內(nèi)層及鍋頂是紫銅板。糖化鍋采用蒸汽夾套加熱形式，蒸汽夾套加熱面積受到限制，但內(nèi)部清理比較方便，又由于糖化鍋內(nèi)液體帶有固形物，故不宜采用其他加熱方法。蒸汽夾套加熱對(duì)鍋內(nèi)液體循環(huán)阻力小，但不能采用高壓蒸汽，因?yàn)樵O(shè)備的直徑越大，相同壓強(qiáng)的蒸汽通入夾套器壁內(nèi)所產(chǎn)生的壓力也越大，則厚度必須加大。為了避免夾套過厚，只采用較低壓強(qiáng)的蒸汽，一般蒸汽夾套加熱所采用的壓強(qiáng)不超過0.25MPa。
工廠地址：山東省濟(jì)南是歷城區(qū)科創(chuàng)路1341號(hào) 公司網(wǎng)站：