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剖析目前膨化食品業(yè)應做的工作2010/1/12

（一）不斷開發(fā)新產品，生產風味多樣的膨化食品不斷開發(fā)新產品，膨化食品機械生產風味多樣的膨化食品，如甜味、咸味、酸味和果味等膨化食品，以滿足不同口味的消費者的需要。我國膨化小食品與發(fā)達國家相比，差距很大...

細說豬皮膨化食品的制作技巧2010/1/9

1.食用價值：肉皮具有一定的營養(yǎng)價值，膨化食品機械通過膨化以后，改善原有的“艮、粘、膩”的口味特征，以及不受人歡迎的氣味與外觀。用來調制多種滋味的菜肴，將極大地豐富人們的生活。肉皮中有大量的膠體蛋白、...

談一談膨化食品的制作原理2010/1/7

含鋁高的膨化食品大部份屬高脂、高熱量食品，膨化食品機械將促使體液酸性化，也易帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等富貴病。同時膨化食品中普遍高鹽、高味精，使孩子成年后易導致高血壓和心血管病等，建議廣大消費...

關于膨化及油炸小食品的小知識2010/1/5

1、要注意其產品標識是否規(guī)范。產品標簽上應標注產品名稱、膨化食品機械配料表、凈含量、制造者名稱和地址、生產日期、保質期、產品標準號以及儲藏指南等內容。2、為了防止食品擠壓破碎，同時也為防止膨化食品和油...

淺談國內外膨化食品的發(fā)展歷程2009/12/30

zui近，膨化食品機械法國蒙特皮利歐語言科學和技術大學的食品生化和工藝實驗室也對蛋白質在長筒型連續(xù)式擠壓機中發(fā)生的變性和蛋白質結構以及快速酶的淀粉水解等進行了研究。近年來，美國的Frito—Lay公司...

間接膨化型谷類食品的加工過程2009/12/28

1．噴涂膨化后的產品含水量在1％～2％左右．膨化食品機械通常在一個涂料轉鼓中進行噴涂調料，或包被一層巧克力漿料即為成品。2．擠壓成形含水量在3D％～40％之間的物料在高剪切擠壓機中蒸煮預糊化后，在溫度...

探究淀粉是如何影響高溫膨化食品質量的2009/12/25

從淀粉顆粒結構上來分析：單獨比較三種薯類淀粉，膨化食品機械發(fā)現(xiàn)支鏈淀粉含量略低的馬鈴薯淀粉膨化度卻高于其它兩種淀粉，質構也較優(yōu)良。這可能是由于淀粉顆粒結構不同所至。因為雖然直鏈、支鏈淀粉都是由于D-吡...

從變化的花形看膨化食品機械的前景2009/12/23

縱觀近幾年膨化食品發(fā)展的過程，膨化食品機械推動發(fā)展的不過是形狀、口味、口感三大因素。而形狀是zui為活躍的因素，因口味靠各種調味品及其配方來改變的，這個行業(yè)的發(fā)展由來已久，很難有重大突破?？诟幸吭?..

探究關于高溫膨化食品的生產技巧2009/12/21

3.1卷筒輥壓好面皮經(jīng)冷卻機冷卻，膨化食品機械用卷皮機在980的不銹鋼管上卷成350mm左右的面卷。3.2輥壓蒸煮好的面團趁熱輥壓形成1～3mm厚的面皮，壓輥間隙為0.5～2.5mm,兩端間隙要求相同...

幫你真正的認識膨化食品2009/12/18

膨化食品的原料主要是豆類、谷類、薯類，膨化食品機械其主要成分是碳水化合物、蛋白質，含有較高的膳食纖維，這些營養(yǎng)素對人體有益。她表示，原料經(jīng)過膨化后，減少了水分，更容易被人體吸收，且便于貯存和保存。趙燕...

剖析休閑膨化食品未來的發(fā)展趨向2009/12/16

中國糧油學會米制品分會名譽會長劉興信就《擠壓技術在谷物加工中的應用》，膨化食品機械中國營養(yǎng)學會楊曉光教授就《中國居民營養(yǎng)與健康狀況與未來食物消費趨勢》，荷蘭科瑞歐公司代表黃艷梅就《歐洲早餐燕麥市場與加...

談一談膨化對飼料主成分的影響2009/12/14

1、由于蛋白質與淀粉基質結合在一起，因此飼喂時不易流失，膨化食品機械只有當動物體內消化酶分解淀粉時才將蛋白質釋放出來，提高了蛋白質的效價。膨化過程也使蛋白質發(fā)生變性，鈍化了許多抗營養(yǎng)因子，同時改變了蛋...

剖析膨化食品中抗氧化劑的運用技巧2009/12/11

2，6—二叔丁基對甲酚BHT于1940年被用作抗氧化劑使用，膨化食品機械因其價格低廉而具有較大市場，但其抗氧化較果較差。近年來研究證實，BHT有抑制人體呼吸酶活性、使肝臟微粒體酶活性增加等功能，在希臘...

談一談一些比較另類的膨化食品2009/12/9

抽查結果表明：膨化食品機械*較高的大型企業(yè)的產品質量較好。膨化食品中超量使用疏松劑或使用劣質疏松劑導致鋁殘留量超標現(xiàn)象得到了有效控制，僅有個別企業(yè)超標;部分中小型企業(yè)的產品質量存在問題較多。膨化海藻食...

細說膨化動力的產生機理2009/12/7

一、物料中高分子物質在膨化中的作用1無定形區(qū)中凝膠相的有限潤漲；膨化食品機械2微晶的熔融，同時已熔微晶與非晶性凝膠區(qū)的共同水化和潤漲；3熔融微晶的水化導致團粒內水分重新分配，zui終潤漲產生的應力使微...