梨子果醬全套加工設(shè)備成品量預(yù)算，根據(jù)濃縮前處理好的果肉（汁）及砂糖等配料的含量比例，可計算出濃縮后成品量，計算公式如下：W=(K1*A+B1+B2+B3)/K2，式中：W——成品量，kg；A——果肉（汁）量，kg；B1——砂糖總量，kg；B2——檸檬酸量，kg；B3——果膠量（或其他膠體的量）kg；K1——果肉（汁）固形物含量，%；K2——成品固形物含量，%,3去皮切分：將清洗好的原料進行削去皮，可用機械和手工進行削皮。去皮時要皮去的薄，減少原料的浪費。削皮后進行切分，對半切，挖去核仁、去掉果柄、再切塊，切分中要在清潔環(huán)境中進行，工作間要保證衛(wèi)生，工作人員要按操作規(guī)程進行操作，同時必須按照食品衛(wèi)生法的要求，穿好工作服，戴工作帽，手洗凈。

 

梨子果醬全套加工設(shè)備因為水果是我營養(yǎng)價值不同，所以不同果醬的營養(yǎng)也各有不同，富含花青素、類黃酮和礦物質(zhì)的水果制作的果醬營養(yǎng)價值。藍莓果醬自然是*選擇也更豐富些。優(yōu)質(zhì)的山楂果醬和草莓果醬，蘋果橘子果醬也很不錯。水果的種類越多，理論上說營養(yǎng)價值也更豐富些。有些果醬產(chǎn)品很聰明，用不同的水果混合制成，可以彌補單一水果的不足。

 

梨子果醬全套加工設(shè)備在國內(nèi)，果醬的消費主要集中在南方地區(qū)。另外，從我國三醬（草莓、蘋果、橘子）的出口量來看，也呈逐年上漲的趨勢，1995年出口40萬噸，到2000年出口量就超過了100萬噸，近兩年增幅更大。雖然國內(nèi)果醬市場需求很大，市場發(fā)展空間很廣，但是目前還沒有一個真正能夠推向市場的*。

 

梨子果醬全套加工設(shè)備3產(chǎn)品直接裝罐：產(chǎn)品濃縮后的溫度達105~106℃，空罐用熱水或熱蒸氣加熱后直接裝罐可達到75℃以上，可節(jié)省排氣的時間，直接封罐殺菌，沒有預(yù)熱時間，縮短產(chǎn)品殺菌時間，從而縮短了整個產(chǎn)品的加工周期。使生產(chǎn)效率提高。通過幾年的教學(xué)與生產(chǎn)實踐，這樣的加工工藝不僅利于掌握，同時產(chǎn)品質(zhì)量易于控制，并且能*的保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分。蘋果醬加工中是用食糖來保存加工品的品質(zhì)，不加防腐劑，保證人們的食用安全，這在食品安全倍受關(guān)注的今天不適是一種安全的果品加工品。這對人們食品多樣化提供了一種好的選擇。,中國是一個農(nóng)業(yè)大國，果蔬資源豐富，品種繁多，有數(shù)據(jù)分析顯示，目前我國的“三大果”已不僅遠遠超過2005年的需要，甚至超過了2010年的需要，這為生產(chǎn)大量的優(yōu)質(zhì)果醬提供了充足的來源，另一方面，由于歐美及日本地區(qū)勞動力生產(chǎn)成本大幅上漲，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)人員的老齡化等原因，都造成了果蔬加工品價格的上揚，因此各國采購商都紛紛將目光轉(zhuǎn)向中國市場，因為這里具有豐富的原料資源和較低的勞動成本，這也是我國果醬具備價格競爭力的優(yōu)勢之一。