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規(guī)范操作讓蒸煮鍋發(fā)揮實(shí)效
閱讀：210 發(fā)布時(shí)間：2022-9-13
蒸煮鍋利用盤管循環(huán)蒸汽間接加熱,使鍋內(nèi)溫度更均勻。其是一種密封可靠，使用壽命長。由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
蒸煮鍋的工藝過程：
開蓋注水：首先按動(dòng)開蓋按鈕開啟鍋門，打開進(jìn)水閥門注水至所需液位，按動(dòng)合蓋按鈕關(guān)閉鍋門。
開啟蒸汽閥門、鍋蓋排氣閥門，升溫至95—100℃開啟鍋門。
1.開蓋后，用行車從小貨車吊起裝貨，每鍋裝四筐（可根據(jù)客戶自定）。裝好后關(guān)閉鍋門。
2.裝貨、關(guān)閉鍋門操作、蒸煮過程；關(guān)閉鍋門后，按一關(guān)閉鍋門按紐、啟動(dòng)執(zhí)行器啟動(dòng)自動(dòng)關(guān)閉鍋門；轉(zhuǎn)動(dòng)安全連鎖手柄、打開充氣三通閥密封鍋門，檢查各閥門控制是否到位，壓力表、安全閥顯示動(dòng)作正常。開啟蒸汽閥門，適時(shí)操作排氣、補(bǔ)水、溢流等閥門。鍋內(nèi)壓力上升，溫度到達(dá)設(shè)定溫度時(shí)。悶煮相對(duì)應(yīng)的時(shí)間，關(guān)閉蒸汽；蒸煮結(jié)束。
3.開蓋出貨。
以上就是蒸煮鍋的正確工藝過程，它廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于熬糖、真空濃縮、海參蒸煮、腌漬、浸糖等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。還適用于中藥、西藥、淀粉糖、食乳品等物料濃縮與工業(yè)有機(jī)溶劑(如酒精)的回收。