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公司動(dòng)態(tài)

麥克威微波解凍設(shè)備順利通過(guò)實(shí)驗(yàn)階段

閱讀:255          發(fā)布時(shí)間:2019-11-13

微波解凍是在交變電場(chǎng)的作用下,利用物質(zhì)本身的介電特性來(lái)發(fā)熱,以達(dá)到解凍的目的。微波解凍的大優(yōu)點(diǎn)是解凍速度快、效率高、便于控制、安全衛(wèi)生等。此外,微波解凍還可以防止由于傳統(tǒng)解凍方法在長(zhǎng)時(shí)間解凍過(guò)程中給肉制品表皮造成的污染和破壞,很好的保持了肉制品的質(zhì)量,對(duì)肉制品的營(yíng)養(yǎng)成分損失極低。

民用微波設(shè)備有915MHz和2450MHz兩個(gè)頻率。兩個(gè)頻率的微波對(duì)物料的穿透深度各不相同,915MHz的微波要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于2450MHz。因此,對(duì)于大封裝的肉制品解凍,915MHz微波解凍將是首先選擇的解決方案。

 

設(shè)備整體外觀:

01

設(shè)備介紹

 

主要作用產(chǎn)品:肉類產(chǎn)品;

解凍量:每小時(shí)解凍量約3噸;

自動(dòng)化程度:全自動(dòng)進(jìn)料,與其他傳輸設(shè)備直接對(duì)接,可根據(jù)瘦肉率自動(dòng)化一鍵設(shè)定運(yùn)行參數(shù);

微波泄露抑制措施:三重防泄漏措施,潛艇式開(kāi)關(guān)門直接封閉,無(wú)微波能消耗;

腔體清潔:電動(dòng)全倉(cāng)上下分離式,可直接水洗或擦拭,配有漏水口;

傳輸鏈網(wǎng):多段變速鏈網(wǎng),可對(duì)接自動(dòng)化上下游設(shè)備;

遠(yuǎn)程控制:可通過(guò)APP遠(yuǎn)程操控,方便查看設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)及排除故障;

設(shè)備運(yùn)輸:設(shè)備可分為一段2M和2段3M結(jié)構(gòu)

微波源與磁控管:引進(jìn)*自主研發(fā)的M75K-1/M100K-1微波源及磁控管,維護(hù)保養(yǎng)全包服務(wù);

 

設(shè)備尺寸:

a) 微波發(fā)生器:

尺寸:2040×1050×1210 (單位:mm)

重量:1700KG

b)解凍腔體:

尺寸:8336×2047×2800 (單位:mm)

重量:3100KG

材質(zhì):304L不銹鋼

 

天線均勻度仿真:

通過(guò)軟件仿真優(yōu)化,天線反射系數(shù)較小,能量分布合理。在提高設(shè)備能效的同時(shí),解凍均勻性也得到了很好的保障。

仿真參數(shù):駐波系數(shù)≤1.5;縫隙能量分布差異:<1dB

 

02

 

實(shí)驗(yàn)過(guò)程

 

實(shí)驗(yàn)所使用的冷凍肉:

實(shí)驗(yàn)所使用的肉品為澳洲進(jìn)口牛肉

 

初始溫度:

初始溫度-13℃左右

 

進(jìn)料口開(kāi)始進(jìn)料:

設(shè)備控制臺(tái)可查看目前設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的詳細(xì)信息:

 

三分鐘后,產(chǎn)品解凍完畢,下圖為出料口

 

現(xiàn)場(chǎng)測(cè)溫:

03

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

現(xiàn)場(chǎng)測(cè)溫結(jié)果:

肉品種類脂肪含量初始溫度解凍溫度產(chǎn)量牛臀肉3.15%-18℃-2±1℃2.6噸/小時(shí)牛柳肉7.33%-18℃-2.5±1℃2.82噸/小時(shí)牛上腦13.56%-18℃-2±1.5℃3.2噸/小時(shí)豬肉29.00%-18℃-2.3±1.5℃3.5噸/小時(shí)雞胸肉1.26%-18℃-2±1.5℃2噸/小時(shí)

 

微波解凍是對(duì)凍品中的蛋白質(zhì)、脂肪等進(jìn)行加熱,使凍結(jié)物品整體加熱升溫,溫度由深凍溫度(-18℃以下)上升到冰點(diǎn)溫度(-4℃左右)附近。由于水在≥0℃時(shí)介質(zhì)損耗迅速上升,大量的微波功率會(huì)被水吸收,不能用于物料的升溫,因此,應(yīng)嚴(yán)格控制微波功率和回溫工藝,保證凍品溫度低于0℃。

微波解凍具有凍結(jié)物料整體回溫、回溫溫度梯度小,即溫度均勻性好且時(shí)間短,溫度升高速率易控制等特點(diǎn)。解凍過(guò)程中可以避免肉制品長(zhǎng)時(shí)間暴露在解凍介質(zhì)中而受到污染,使肉制品的品質(zhì)大大提高;微波解凍不需要傳導(dǎo)介質(zhì),對(duì)設(shè)備的機(jī)械結(jié)構(gòu)沒(méi)有加熱作用,微波能量均被凍品所吸收和利用,節(jié)能*。

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