1.真空快速冷卻機(jī)可根據(jù)客戶每小時(shí)要求的處理量和要求冷卻的溫度進(jìn)行定做，能滿足客戶對(duì)設(shè)備式樣（shuang開門式樣、單開門式樣、分體式、連體式、風(fēng)冷、水冷等）的各種要求。快速冷卻機(jī)是產(chǎn)品在冷卻的過(guò)程中由于處于真空狀態(tài)下進(jìn)行降溫相當(dāng)均勻，所以不會(huì)發(fā)生外冷內(nèi)熱而導(dǎo)致產(chǎn)品變味或組織損傷。該設(shè)備使用的真空箱是*按照真空容器設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和制作的，可以在真空狀態(tài)下不變形、不泄漏。

2.真空快速冷卻機(jī)的使用范圍：

魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等；
油炸類：油炸食品、炸丸子等；
烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；
餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。

注意：被冷卻產(chǎn)品須是無(wú)經(jīng)過(guò)包裝的。真空冷卻設(shè)備利用的是水分蒸發(fā)吸熱的原理，必須保證產(chǎn)品有一定的含水量。

2.快速冷卻機(jī)的特性：

（1）冷卻速度：約20-30分鐘每次（低冷至0℃，根據(jù)需要可調(diào)整溫度）；其他參照設(shè)備資料；

（2）制冷機(jī)組：設(shè)備制冷上的維護(hù)，相對(duì)簡(jiǎn)單，半封閉壓縮機(jī)組，可以人工修理,不需更換新壓縮機(jī)；

（3）設(shè)備運(yùn)行的污染：分體式，運(yùn)行時(shí)無(wú)任何污染；

（4）真空與水沸點(diǎn)關(guān)系：本設(shè)備充分利用自然因素與人為的物理狀態(tài)因素，使設(shè)備控制部分間歇啟動(dòng)，保護(hù)真空泵，減少制冷量損耗。