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上海炬鋼機(jī)械制造有限公司

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食品加工設(shè)備全自動真空快速冷卻機(jī)速冷機(jī)

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更新時間:2020-05-27 16:25:51瀏覽次數(shù):992次

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食品加工設(shè)備全自動真空快速冷卻機(jī)速冷機(jī)可以將90℃的熟食品在30分鐘左右冷卻到低溫10℃以下,使產(chǎn)品迅速渡過細(xì)菌高度繁殖溫度帶(60℃-20℃),經(jīng)過冷卻后的產(chǎn)品可以有效延長保質(zhì)期。

食品加工設(shè)備全自動真空快速冷卻機(jī)速冷機(jī)冷卻速度快,熟食中心溫度從90℃到20℃只需15-30分鐘,強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷需要5小時,冷庫需要10小時以上。高溫熟食冷卻時,由于冷卻速度快,可以*限度的避免食品在20-60℃細(xì)菌繁殖溫度帶。無須防腐劑,仍可達(dá)到較長的保質(zhì)期。該設(shè)備可以快速冷卻含有水分的蒸煮、烹飪熟食品,如快餐、面包、蒸煮薯類、熟肉類、豆制品類、各類炒菜、調(diào)理菜等。飯菜在短時間內(nèi)冷卻下來,使蔬菜大限度的保留其中的維生素和微量元素,使肉制品保持原有的風(fēng)味和營養(yǎng)。該設(shè)備是將含水熟食品置于真空箱內(nèi),在真空狀態(tài)下通過食品水分快速蒸發(fā)吸熱,而達(dá)到快速冷卻的效果,快速避開了(70℃至30℃)“細(xì)菌繁殖期”。而且熟食品冷卻的整個過程都是在全封閉的真空環(huán)境內(nèi)進(jìn)行的,從而達(dá)到無菌化冷卻。冷卻過程中從食品內(nèi)部到外部溫度均勻下降,冷卻后不會外冷內(nèi)熱。真空冷卻的冷卻是表面和中心同時進(jìn)行,冷卻溫度均勻,不會外冷內(nèi)熱。而強(qiáng)風(fēng)和冷庫在冷卻的時候是外表先冷,這樣會導(dǎo)致食品外冷內(nèi)熱,影響口味并會引起細(xì)菌繁殖。

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