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自從壓榨和浸出成為制取食用油主流工藝以來，一個始終存在的爭議就是這兩種加工方式到底哪個好？其各自優(yōu)劣都有哪些？作為消費者來說因為浸出會用到溶劑所以會覺得壓榨出的油更好，但是從廠家來說考慮到經(jīng)濟效益成本等會認為浸出比壓榨好，所以具體情況我們需要根據(jù)需求等綜合進行考慮評判，下面小編就這兩種工藝給各位做一個詳細說明。
首先我們來看浸出工藝，該工藝就是采用溶劑溶解不溶于水的物質(zhì)這種特性，從而將油脂從油料作物中溶解出來，在通過溶劑具有的揮發(fā)穩(wěn)定性通過蒸餾等方式去除從而獲得浸出油，但由于浸出食用油用到的溶劑有的有毒性，有的有特殊氣味，所以后續(xù)工藝更為復雜，但優(yōu)點就是處理量大，同時殘油率低，相比壓榨同樣重量的油料最終得到的食用油可多出6%左右。
相較于浸出工藝，壓榨法整個過程沒有外來物的參與，僅僅依靠物理擠壓力來獲取油料中的油脂，因此加工出來的食用油在排出人為摻假的情況下，可以說是十分原生態(tài)，同時壓榨油還可以保留食用油本身氣味風味，更能滿足消費者多樣化口感需求，要說的缺點的話個就是殘油率低，相比浸出要出五六個百分比，第二個缺點就是單臺機器處理量不大。所以說這兩種制油方式各有優(yōu)劣，我們需要結(jié)合物料以及現(xiàn)場工況環(huán)境等來進行綜合考慮。以上即為本文內(nèi)容感謝各位閱讀。