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江蘇匯猶可機(jī)械制造有限公司
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所 在 地西安市
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更新時(shí)間:2021-06-08 17:26:59瀏覽次數(shù):158次
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常州火鍋 常州回轉(zhuǎn)火鍋 常州自助火鍋以下簡介一下火鍋的發(fā)展歷史:
三國五熟釜 鴛鴦鍋始祖
火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進(jìn)式的,*是依據(jù)當(dāng)時(shí)的器皿、社會(huì)的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進(jìn),而加以變化的。就像“花椒"在沒傳進(jìn)中國前,怎會(huì)有麻辣鍋?“辣椒"在未進(jìn)入中國時(shí)
常州火鍋 常州回轉(zhuǎn)火鍋 常州自助火鍋以下簡介一下火鍋的發(fā)展歷史:
三國五熟釜 鴛鴦鍋始祖
火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進(jìn)式的,*是依據(jù)當(dāng)時(shí)的器皿、社會(huì)的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進(jìn),而加以變化的。就像“花椒"在沒傳進(jìn)中國前,怎會(huì)有麻辣鍋?“辣椒"在未進(jìn)入中國時(shí),又怎么會(huì)有辣的調(diào)味出現(xiàn)呢?三國時(shí)代,魏文帝所提到的“五熟釜",就是分有幾格的鍋,可以同時(shí)煮各種不同的食物,和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋",可說是有異曲同工之妙。到了南北朝,“銅鼎"是zui普遍的器皿,也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝,火鍋又稱為“暖鍋"。
浪涌晴江雪,風(fēng)翻晚照霞 撥霞供是南宋火鍋之美名
在整個(gè)火鍋歷史的演變上,描寫火鍋zui為傳神的是南宋時(shí)代,在林洪所著的“山家清供"里所說的涮兔肉片。在當(dāng)時(shí),林洪前往武夷山拜訪隱士止止師,止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰,當(dāng)林洪快到山峰時(shí),下起大雪,一只野兔飛奔于山巖中,因剛下雪巖石很滑,滾下石來,被林洪抓到,林洪想烤來吃,而問止止師會(huì)不會(huì)燒兔肉,止止師回答他說,我在山中吃兔子是這樣的,在桌上放個(gè)生炭的小火爐,爐上架個(gè)湯鍋,把兔肉切成薄片,用酒、醬、椒、桂做成調(diào)味汁,等湯開了夾著著片在湯中涮熟,沾著調(diào)味料吃。利用這樣涮熟之吃法,林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美,且能在大雪紛飛之寒冬中,與三五好友圍聚一堂談笑風(fēng)生,隨性取食,非常愉快,因而為這樣一種吃法取了個(gè)“撥霞供"的美名,取當(dāng)時(shí)“浪涌晴江雪,風(fēng)翻晚照霞"的美麗光景。隨后發(fā)展到今天,無論是各種
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