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山東新國(guó)豐炊具機(jī)械有限公司
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閱讀：101發(fā)布時(shí)間：2023-2-18
和面機(jī)是模擬手動(dòng)和面粉系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)面粉和水的均勻混合，通過(guò)微機(jī)控制。對(duì)于我們比較大型的餐廳或者是食堂來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是解放我們雙手、幫助我們減少工作量的很好的面食機(jī)械。以前沒(méi)有這些機(jī)械化的設(shè)備，我們需要手工進(jìn)行操作，這無(wú)疑是時(shí)間與人力的雙重浪費(fèi)。
設(shè)備由攪拌缸、攪勾、傳動(dòng)裝置、電器盒、機(jī)座等部分組成。
螺旋攪勾由傳動(dòng)裝置帶動(dòng)在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，同時(shí)攪拌缸在傳動(dòng)裝置帶動(dòng)下以恒定速度轉(zhuǎn)動(dòng)。缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分?jǐn)嚭?，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴(kuò)展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動(dòng)均勻的面團(tuán)。
如何正確使用和面機(jī)
1、將和面機(jī)置于四角平穩(wěn)的工作場(chǎng)地，插上電源，按開(kāi)關(guān)啟動(dòng)電機(jī)，先空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，注意攪伴器的旋轉(zhuǎn)方向是否與齒輪罩子上的箭頭方向相同，檢查傳動(dòng)系統(tǒng)是否正常并將機(jī)器外殼可靠接地。
2、給面斗，攪伴器涂刷少量食用油，以免面團(tuán)粘結(jié)。
3、一切正常后，即可和面，先倒入面粉，按比例加水，一邊開(kāi)機(jī)一邊加水，面與水的比例一般為100:40-50，若面較硬，中途可徐徐加水，若面團(tuán)隨攪拌器一起旋轉(zhuǎn)，沿面斗邊撒些干面，或倒轉(zhuǎn)攪伴器，即可排除。
4、一般攪伴3-8分鐘，面即可和好，關(guān)閉電源，拉出定位銷，將面斗翻轉(zhuǎn)90度，插上定位銷，再次按開(kāi)關(guān)啟動(dòng)，使攪伴器倒轉(zhuǎn)，面團(tuán)即可自動(dòng)取出.如面和太韌，不會(huì)自動(dòng)出面時(shí)，一定要停機(jī)后進(jìn)行手工取面。
5、和面結(jié)束后，及時(shí)做好清理保養(yǎng)工作。
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