雞塊的主原料是去皮的雞胸肉和雞腿肉，透過研磨刀片將雞胸與雞腿進(jìn)行攪打、磨碎成雞肉漿團(tuán)來制作雞塊（雞肉非常便宜而且供應(yīng)穩(wěn)定）。當(dāng)雞絞肉調(diào)味完成后，會進(jìn)入到壓模機(jī)中，此時雞塊會加工成4種不同的形狀，這4種形狀分別是球形、靴型、骨頭型、鈴鐺型，都是方便讓人拿取的形狀。成形后再分別經(jīng)過3道工續(xù)，分別是涂上薄薄的一層面糊、面包糠、粉漿，后進(jìn)入油炸鍋，因而產(chǎn)生酥脆又蓬松的外皮！雞塊炸至半熟狀態(tài)后，接著急速冷凍成為半成品，再出貨至各大門市，在門市直接將半成品下油鍋進(jìn)行油炸，油炸完存放在保溫箱中等待販?zhǔn)?，我公司推出?strong>浙江自動化雞肉塊裹漿油炸流水線可根據(jù)用戶的需求制作，可以滿足速凍加工的要求也可以滿足直接油炸的要求，非常符合當(dāng)下市場的發(fā)展趨勢。
除了雞胸、雞腿肉之外，雞塊成分中的食用淀粉、大豆蛋白、小麥蛋白、乳清蛋白，到底在雞塊中扮演什么樣的角色？食用淀粉是為了增加肉的黏稠度、改善口感、降低成本。蛋白具有吸水、產(chǎn)生凝膠的特性，因此，在雞塊中添入大豆蛋粉、小麥蛋粉、乳清蛋白是作為結(jié)著劑，將材料緊緊黏合在一起。除了幫助黏著外，還可以增加固形物的含量，吃起來會更有感覺，也可以幫助降低成本。浙江自動化雞肉塊裹漿油炸流水線采用的是節(jié)能省油設(shè)計，外置過濾采用的是外部的過濾箱進(jìn)行過濾殘渣，刮渣式式通過油炸機(jī)底部的刮渣板進(jìn)行有效過濾，油水混合是利用水油的比重不同的關(guān)系，殘渣在油炸過程中自動過濾到水區(qū)中，再由排污閥將其排出。
雞肉塊電加熱油炸機(jī)入料口添加入料平板網(wǎng)帶，網(wǎng)帶表面涂氟，保證在入料時減小產(chǎn)品變形，并且減少粘連。入料網(wǎng)帶基本保證產(chǎn)品成型，成型后通過傳遞桿輸送帶油炸區(qū)域，油炸區(qū)域分上下兩層網(wǎng)帶，下網(wǎng)帶為主網(wǎng)帶，起輸送作用，上網(wǎng)帶為附帶，主要起壓料作用，保證產(chǎn)品在油炸過程中全部浸泡在油中。上網(wǎng)帶具有高度可調(diào)功能，客戶根據(jù)油炸產(chǎn)品厚度的不同調(diào)節(jié)高度；同時上下網(wǎng)帶同步，保證產(chǎn)品油炸時間一致，保證產(chǎn)品色澤。
油炸雞肉塊成套設(shè)備一般包括上料輸送設(shè)備，用于各個機(jī)器之間的銜接。滾筒式撒粉機(jī)用于對揚(yáng)州唐揚(yáng)雞塊前期入味拌料，滾筒式的持續(xù)拌料，使揚(yáng)州唐揚(yáng)雞塊拌料充分。上漿機(jī)用戶對雞塊進(jìn)行裹漿處理，稀漿濃漿均可，主要視工藝要求，上粉機(jī)用戶對揚(yáng)州唐揚(yáng)雞塊的預(yù)上粉處理，為下一步的油炸做好鋪墊。采用連續(xù)網(wǎng)帶式設(shè)計，網(wǎng)帶采用雙層網(wǎng)帶設(shè)計，通過網(wǎng)帶的帶動完成油炸的過程。設(shè)備均采用食品級不銹鋼材質(zhì)，電器采用優(yōu)質(zhì)的德力西電器，電機(jī)全部采用CE歐盟認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的NRV型電機(jī)，公司同時提供加工定制服務(wù)，對于非常規(guī)性號的設(shè)備，可以按照用戶需求定制。以上價格僅供參考，具體以實(shí)際報價為準(zhǔn)。
1.大功率控制采用調(diào)壓模塊，不產(chǎn)生火花，控溫準(zhǔn)確，無沖擊電流，耐用。
2.加熱管采用全不銹鋼304材質(zhì)，形狀m型，電加熱功率138kw 分六檔控制。
3.循環(huán)系統(tǒng)就是實(shí)現(xiàn)熱油集中供給，使加熱量都集中列入油炸機(jī)入料口，同時實(shí)現(xiàn)油熱量與物料吸熱集中平恒，實(shí)現(xiàn)油炸過程中油溫恒定，達(dá)到油炸效果。
4.通過電動提升的方式，炸制完成后自動提升自動控油，讓產(chǎn)品不油膩同時節(jié)約了成本，自動倒出，減輕工人的勞動強(qiáng)度，保證了產(chǎn)品炸制時間的統(tǒng)一。
5.可與成型機(jī)、油炸機(jī)、蒸煮機(jī)、速凍機(jī)、包裝機(jī)連成熟食全自動生產(chǎn)線，生產(chǎn)出高附加值、滿足市場需求的產(chǎn)品，是食品加工理想的裹涂設(shè)備。
6.機(jī)架及與肉類接觸部分均采用不銹鋼和無毒的超高分子聚乙烯制造；使用時機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，噪音低；電器采用防水開關(guān)，防護(hù)等高。
雞肉塊電加熱油炸機(jī) 油炸雞肉塊成套設(shè)備也可以采用電腦pLC控制，操作界面采用觸摸屏，這樣操做程序都可存入電腦，在屏上設(shè)計所有操作過程參數(shù)，同時配電盤上部就不需要其他電器只設(shè)計一個急停一個電源指示和操作屏即可，該油炸機(jī)設(shè)計有上料斗，出料斗。出料入料手動和自動都設(shè)計在屏上操作。同時油炸時間，油炸溫度都在屏上設(shè)完成，這樣所有操做都實(shí)現(xiàn)全自動。
