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山東豪魯啤酒設備有限公司
山東豪魯啤酒設備有限公司
產(chǎn)品型號HL
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濟南市
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更新時間：2023-06-06 09:45:46瀏覽次數(shù)：661次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設備網(wǎng)| 功能 | 發(fā)酵 | 適用范圍 | 酒廠,酒店,學校 |
|---|---|---|---|
| 種類 | 啤酒設備 | 材質(zhì) | 不銹鋼 |
作為工廠型啤酒設備，對產(chǎn)量要求高，設備使用率高，要求自動化水平、配置較高?？紤]工作時間，及每天投料批次，場地條件、工藝要求、投資預算等因素制定方案。糖化設備以三器或者四器糖化居多。糖化大?。?000L、2000L、3000L、4000L、5000L、100HL。
二、糖化設備類
小型啤酒設備的糖化系統(tǒng)主要類型：
“糖化-過濾-煮沸-漩沉"，糖化的四個主要工藝步驟，由幾個罐完成，稱之為幾器糖化。熱水鍋屬于輔助設備。中小型啤酒設備的糖化系統(tǒng)主要類型：
兩器糖化（糖化過濾槽+煮沸漩沉鍋）；
兩罐三器糖化（糖化過濾槽-漩沉槽+煮沸鍋）；
兩器（糖化過濾槽+煮沸漩沉鍋）+熱水鍋；
三器糖化（糖化鍋+過濾槽+煮沸漩沉鍋）+熱水鍋；
四器糖化（糖化鍋+過濾槽+煮沸鍋+漩沉槽）+熱水鍋。
糖化設備，糖化一批次，從麥芽粉碎到麥汁進發(fā)酵罐的時間7-8小時。酒店、酒吧、酒坊、餐吧用啤酒設備一般選用兩器、兩罐三器、兩器+熱水鍋糖化設備居多，罐體容積主要集中在300L、500L、1000L，一天糖化一批次。工廠型啤酒設備多器糖化設備，倒班生產(chǎn)，多批次糖化。
投料間隔時間主要取決于糖化工藝和設備配置。糖化，過濾、煮沸等工序的時間長短，影響釀造時長以及投料間隔時間。如果一天必須生產(chǎn)8鍋麥汁，則必需每隔3小時投料一次；如果生產(chǎn)12鍋，則每隔2小時投一次料
B、發(fā)酵罐大小及數(shù)量。
日產(chǎn)量=發(fā)酵罐的容積×發(fā)酵罐的數(shù)量÷啤酒發(fā)酵時間
糖化設備和發(fā)酵罐的容積可以是1:1,1:2。發(fā)酵罐的容積是糖化的倍數(shù)關系。簡單的講24小時之內(nèi)，糖化完成的麥汁裝滿發(fā)酵罐發(fā)酵。
艾爾及小麥啤酒的發(fā)酵周期為1-2周，大麥及拉格啤酒的發(fā)酵周期為2-4周。發(fā)酵周期平均按12天計算。預計日產(chǎn)量250L左右。
即：日產(chǎn)量（250L）=發(fā)酵罐的容積（500L）×發(fā)酵罐的數(shù)量（6個）÷啤酒發(fā)酵時間（12天）
做好前期市場考察，了解啤酒釀造工藝和設備配置需求，制定設備方案。
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