建造食品雙溫冷庫多少錢一平方、食品雙溫冷庫安裝、食品雙溫冷庫維修

 冰庫也稱冷藏庫,是把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品放在不同溫度的冷藏庫內(nèi)作短期或*的儲存。主要適用于肉類,水產(chǎn)等食品貯存。

 冷藏庫為了保鮮食品的儲存,溫度要降至 -15 ℃ 以下,食品凍結(jié)率越高,微生物和酶類基本上停止活動,生長,氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間,并有較好的質(zhì)量。建造食品雙溫冷庫多少錢一平方、食品雙溫冷庫安裝、食品雙溫冷庫維修

 此外,冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相對穩(wěn)定,溫度過大的波動將會引起食物的*變質(zhì),

 凍庫也稱冷凍庫,低溫庫,溫度是在-20°C以下,因為海鮮產(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會變質(zhì),如達不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。

 低溫庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫,經(jīng)過一段時間冷庫的溫度達到-20°C,對這段時間沒有特殊的要求,但是對庫溫是嚴格要求,在 -18°C～-23°C之間就是典型的低溫庫,但儲藏含乳制品的冷飲,庫溫應定在-20°C～-28°C即可,但這兩種不同的溫度需要不同等級的設備,設 備投資有很大的差距。大多數(shù)非專業(yè)制冷人員認為冷凍庫的溫度越低越好,冷凍食品的保存期限可以延長,但應該依據(jù)各種食品所需要的保存溫度而定,以蔬果類, 過低的儲藏溫度易導致凍傷發(fā)生,而肉類產(chǎn)品溫度低可保存較長時間。但以經(jīng)濟與節(jié)能來考慮,應根據(jù)保存時間*來選擇儲藏溫度,如肉類在-18°C下可儲存 4-6個月,在-23°C下可存儲8-12個月,因為肉類在5個月內(nèi)就要到消費者手上,所以應考慮是否選擇-23°C的保存溫度,因此,冷凍庫設計必須根 據(jù)食品的出貨周期和有效的保存環(huán)境選擇合適的保存溫度。

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