凍肉絞肉機依靠螺桿將料斗箱中的原料肉推到預(yù)切板處，通過螺桿的螺旋作用，使用絞刀與孔板產(chǎn)生相對運動，從而將原料肉切成顆粒形狀，以消除原料肉種類、軟硬、纖維粗細不同的缺陷，確保了肉餡的均勻性等的。該機器可以絞切鮮肉、凍肉等的，用戶客戶根據(jù)工藝的要求選配不同規(guī)格的孔板和選擇適宜的絞肉速度快速或者是慢速的，加工出來的肉餡的，以用來滿足不同肉制品的加工需要的，是替代進口同類產(chǎn)品的的選擇的。
機器分整體架體、內(nèi)置電機、料斗箱、絞籠、預(yù)切板、孔板、絞刀、絞籠套、壓緊套、絞籠外套螺母等的，這是機器的基本的組成部分的，使用的時候潤滑的部位是需要加入食用油的，都是采用的三相動力電進行加工的，機器有兩個開關(guān)，一個是開啟一個是關(guān)閉的，操作更是非常的簡單的，機器采用的是優(yōu)質(zhì)的不銹鋼材質(zhì)的，然后表面是采用的光亮平整，還方便清洗的，機器的使用的范圍廣、生產(chǎn)效率高。
如果是比較大的型號的絞肉機就可以整個的冷凍盤一起放進去進行絞碎，如果是型號小的話肯定是放不進去的，就需要*行刨肉然后或者是用切肉塊的機器進行切器采用的是優(yōu)質(zhì)的不銹鋼材質(zhì)的，然后表面是采用的光亮平整，還方便清洗的，機器的使用的范圍廣、生產(chǎn)效率高。塊處理后放入絞肉機當(dāng)中進行絞碎，因為小型號的相對來說進料口要小一些的，分為整體架體、電機、孔板、蛟龍、絞刀等的。
絞肉機設(shè)備的優(yōu)點：
1、通用性好、適用范圍廣、生產(chǎn)效率高；
2、JR-120具有凍肉絞肉功能，省時、省力、保鮮、保質(zhì)；
3、絞切過程用時短、溫升低，利于保鮮，延長保質(zhì)期；
4、隨機配孔板4個（客戶自定），絞刀2個；絞刀、孔板的材質(zhì)4Cr13的；
5、絞龍全不銹鋼；
6、可放雙刀雙孔板，出料更細小。
廣州天燁生產(chǎn)的絞肉機設(shè)備是采用Unger Syestem系統(tǒng)，馬達為歐洲進口SIEMENS 符合CE標(biāo)準；采用直接傳動的傳動方式，無皮帶無鏈條，扭力大；絞肉管+輸送螺桿+螺帽材質(zhì)+機械表面都是采用Sus 304不銹鋼材料；機械表面采用玻璃噴砂露面處理，可以有效緩解眼睛上的視覺疲勞；絞網(wǎng)：瑞士進口，品牌：Licoswiss;雙面絞刀采用德國進口品牌Zico;馬達過載自動停機自動復(fù)歸功能；三網(wǎng)雙刀型和傳統(tǒng)單刀單網(wǎng)型比較；單刀單網(wǎng)型：一次切削阻力大，如果絞網(wǎng)紙6mm 以下通常磨練時間長，肉溫度升，容易變質(zhì)；三網(wǎng)雙刀型：采粗中細 三個絞網(wǎng)切削，省力絞肉細又漂亮，時間縮短，肉不容易變質(zhì)；雙面刀：兩支雙面絞刀采雙面切削共切削四次比單刀型切削一次省力，絞肉更漂亮；經(jīng)多次大小不同孔板，進行分割絞肉，保持肉的顆?？诟泻腿獾挠^感度。
