生活水平的不斷提高使得人們對(duì)飲食結(jié)構(gòu)的要求發(fā)生了很大的變化，對(duì)食物的要求越來越高，不僅每餐要搭配合理而且講究營養(yǎng)均衡。由于世界肥胖人口比例逐年增加，所以很多國家都開始大力提倡以素食為主，而蔬菜所含有的膳食纖維和其他營養(yǎng)是其他任何食品所無法取代的。因此，這將導(dǎo)致蔬菜的需求量增加，同時(shí)也為我國的蔬菜出口帶來了巨大的機(jī)遇。
現(xiàn)代生活節(jié)奏的不斷加快，工作壓力的增加導(dǎo)致很多上班族都沒有時(shí)間去超市采購新鮮蔬菜，隨之而來的脫水蔬菜開始代替新鮮蔬菜走進(jìn)現(xiàn)代人的生活。脫水蔬菜是通過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。食用時(shí)不僅味美、色鮮，而且還能保持原有的營養(yǎng)價(jià)值。脫水蔬菜不僅具有具有體積小、重量輕，而且入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用等方面都很方便，因此受到越來越多人的青睞。我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟死缍菇?、黃瓜、芹菜、蘿卜、生姜、青、黃花菜、食用菌等肉質(zhì)肥厚、組織致密、粗纖維少的這些新鮮飽滿的蔬菜，都可以通過加工做成脫水蔬菜。脫水蔬菜不僅增加了蔬菜保存的時(shí)間周期，而且拓寬了果蔬原料的應(yīng)用范圍。
蔬菜脫水機(jī)主要用于脫水清洗干凈，可以高效去除殘留在表面的農(nóng)藥雜質(zhì)。新鮮的蔬菜脫去表面水分之后也更加利于儲(chǔ)存，蔬菜不易腐爛變壞。蔬菜脫水機(jī)能夠快速對(duì)蔬菜進(jìn)行高效脫水，去除蔬菜表面的農(nóng)藥殘留和一些其他的污染物。其主要原理利用高速選擇產(chǎn)生的離心力快速脫干蔬菜的水分，不會(huì)改變蔬菜的形態(tài)，影響美觀和食用。
蔬菜脫水機(jī)實(shí)際作業(yè)時(shí)的工作原理：電動(dòng)機(jī)帶到內(nèi)筒進(jìn)行同向高速旋轉(zhuǎn)而產(chǎn)生離心力，離心力的作用下水份或液體被分離出，通過水槽流至排水管進(jìn)行統(tǒng)一排出。
蔬菜脫水機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：
1.可用于葉類、根莖類蔬菜表面脫水
蔬菜脫水機(jī)可對(duì)葉類、根莖類蔬菜的表面進(jìn)行脫水處理，通過降低蔬菜表面的含水量然后再進(jìn)行加工處理。通過減少表面水份，不僅可提升蔬菜保鮮時(shí)間、利于長途運(yùn)輸，而且經(jīng)過處理脫水的蔬菜用于各類腌菜、醬菜等食品的腌制，是脫水甩干的設(shè)備。
2.可用于油炸食品脫油
蔬菜脫水機(jī)還可用于各類薯片、薯?xiàng)l或者是魚類、土豆片等其它類油炸食品的脫水處理。經(jīng)過油炸的食品可以通過蔬菜脫水機(jī)降低油炸食品的含油量，減少傳統(tǒng)瀝油時(shí)間，加快工作效率。
3.可用于淀粉的液渣分離
蔬菜脫水機(jī)還可用于淀粉的液渣分離比如土豆淀粉、紅薯淀粉、木薯粉等。實(shí)際作業(yè)時(shí)，我們只需選對(duì)機(jī)型，又或者加裝一定目數(shù)的濾布袋。然后將淀粉倒入其中，開動(dòng)機(jī)器，在離心力的作用下，水份被甩出，淀粉被殘留。
4.可用于廚余垃圾處理
蔬菜脫水機(jī)還可用于各類廚余垃圾的處理，通過除水，可以為后續(xù)的垃圾分類或垃圾粉碎及一些其它 再加工處理提供便利。是酒店和餐廳的處理設(shè)備。
蔬菜脫水機(jī)還可用于酒糟的液渣分離，也可以對(duì)菜餡、包子餡、餃子餡等餡料進(jìn)行脫水甩干，還可以對(duì)谷物、農(nóng)作物進(jìn)行脫水甩干處理以及通過離心甩干能夠達(dá)到相應(yīng)工藝處理目的產(chǎn)品都可以進(jìn)行使用。
如果需要將蔬菜*脫干水分，還可以配備一臺(tái)蔬菜烘干機(jī)。蔬菜脫水機(jī)去除表面的水分后，可以再利用蔬菜烘干機(jī)對(duì)蔬菜進(jìn)行烘干。這樣處理后的蔬菜脫水更*，保存時(shí)間也會(huì)更長。
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