賽西維面包點心蛋糕早餐技術培訓學校老師告訴您
1、開蛋糕面包店需要哪些投資
開蛋糕面包店時需要的資金主要是存貨投資、應收賬款投資、固定資產、尚未達到營業(yè)損益平衡點以前負的現金流量，以及意外損失基金。開蛋糕面包店之前，必須籌集一定數額的開辦資金，作為實現經營范圍的經濟基礎。蛋糕面包店，法律則規(guī)定了其注冊資本的zui低限額。一經申報批準，注冊資金就成為投資人的合法權益，受到法律的保護
（1）存貨投資它通常是由所計劃的年銷售額和存貨周轉率來決定
（2）應收賬款投資應收賬款是顧客欠的購貨款
（3）固定資產主用于建筑、地皮、設備上的資金需要，具體數額還要看這些建筑和設備是購置的還是租賃
（4）預期負現金流量通常很少有新蛋糕面包店能夠在一開始就達到營業(yè)損益平衡。一般要經過6～8個月才可能有利可圖
（5）意外損失基金為了應付這些意外的費用開支意外損失基金約占所需總資金的15％～20％
2、核算需要籌措的投資金額
蛋糕面包店可以利用自有資金，也可以通過集資或向銀行與金融機構借人的辦法來獲得開辦資金。這筆資金的多少可視新蛋糕面包店的規(guī)模與種類而定
3、確定投資的規(guī)模與組合
核算需要籌措的資金總額?？赏ㄟ^分項匯總的方法來核算籌資總額
4、計算蛋糕面包店內部資金籌措額
用籌資總額減去蛋糕面包店內部資金籌措額，即可確定新蛋糕面包店籌資規(guī)模
5、估算固定設備的投入
估算開蛋糕面包店時在固定設備上所需投入的資金數目。了解和解決財務費用上的需求是決定日后成敗的關鍵
6、裝潢
zui先考慮的是定位及主要客戶群；蛋糕面包店營業(yè)面積至少30平方米在裝潢上，蛋糕面包DXB店內色調必須滿足顧客的心理
7、冷氣
冷氣使顧客進入蛋糕面包店內后，可以享有清涼的感覺，促使顧客在蛋糕面包店內停留較長的時間并購買較多的商品。目前商蛋糕面包店使用的冷氣有懸吊式和直立式兩種。懸吊式冷氣優(yōu)點是不占空間，冷度較差，價格偏高。直立式冷氣優(yōu)點為冷度較強、價格較便宜；缺點是占空間，以30平方米計算，使用懸吊式約需8噸冷氣，而直立式約需75噸冷氣
8、水電
在蛋糕面包店內的所有工程中，zui為復雜、工程品質要求zui高的就是水電。從配線、拉管到裝開關箱，從送電照明、給水與排水到消防安全，所有過程和材料的品質須嚴格要求，達到安全、美觀、實用的標準
9、貨架
貨架的構成有單面架、雙面架、棚板、前護網、側護、背網、掛勾等，分135
和180厘米兩種
10、招牌
招牌的亮度與色調是促使顧客入蛋糕面包店,做到色澤讓消費者接受、位置明顯、亮度明亮
11、收銀機
一般一家蛋糕面包店需要購買兩臺，以備其中一臺故障還可以運作。另外貼地磚、拆除墻壁、裝落地門窗等。除了上述涉及的設備外，蛋糕面包店主另外增加其他設備，則費用要列入再計算
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