• 魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成

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• 魚豆腐加工生產(chǎn)線工藝過程

1、魚糜解凍、刨片: 魚糜自然稍解凍，刨成片，進(jìn)入下一工序；

2、打漿 把刨片后的魚漿倒入斬拌鍋內(nèi)，斬拌至魚糜粒解凍，然后加鹽高速斬拌至漿體發(fā)亮有粘性（期間以冰水調(diào)漿溫不超過6℃）,最后依次加入其它輔料、淀粉、冰水、香精斬拌混勻即可。

3、成型: 漿料靜置半小時后用成型機(jī)把魚糜按魚糕形狀擠出；

4、水煮熟化 水煮時間視漿料厚薄而定，一般在20-30分鐘；

5、油炸 油溫達(dá)到170℃時，放入熟化的魚糕，45秒即可出鍋脫油；

6、速凍、包裝 油炸魚糕攤開風(fēng)冷后速凍包裝.