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自釀啤酒設(shè)備介紹

現(xiàn)階段的啤酒設(shè)備各種各樣，現(xiàn)在市面上的啤酒設(shè)備主要包括六大系統(tǒng)：

1、粉碎系統(tǒng) 2、糖化系統(tǒng) 3、發(fā)酵系統(tǒng) 4、制冷系統(tǒng) 5、控制系統(tǒng) 6、打酒系統(tǒng)六大系統(tǒng)

國(guó)內(nèi)現(xiàn)在銷(xiāo)售的自釀啤酒設(shè)備被譽(yù)為啤酒精品中的精品。其發(fā)展不僅能豐富我國(guó)的啤酒品種、買(mǎi)足消費(fèi)者更高層次的需求我們國(guó)內(nèi)的自釀啤酒是中國(guó)啤酒行業(yè)綻開(kāi)的一朵絢麗的奇葩，是中國(guó)啤酒的必要補(bǔ)充，她的存在和發(fā)展，將有利于推動(dòng)我國(guó)啤酒行業(yè)向更健康的方向發(fā)展。但是社會(huì)在發(fā)展，人們的品味在提高，隨著中國(guó)啤酒需求量的增大，國(guó)內(nèi)的釀酒設(shè)備品種也很多，一套小型的設(shè)備，包括糖化系統(tǒng)，發(fā)酵系統(tǒng)，過(guò)濾系統(tǒng)，控制系統(tǒng)，粉碎系統(tǒng)，清洗系統(tǒng)，灌裝系統(tǒng)，包裝系統(tǒng)等。

糖化設(shè)備現(xiàn)多采用由糊化鍋、糖化鍋、過(guò)濾槽、煮沸鍋和回旋沉淀槽組合的復(fù)式糖化設(shè)備。糊化鍋的規(guī)格和結(jié)構(gòu)與糖化鍋基本一致。但是隨著技術(shù)的提升，國(guó)內(nèi)一些小型啤酒設(shè)備不斷的研發(fā)改進(jìn)，也取得了很好的成績(jī)，嘉迪公司生產(chǎn)的小型的啤酒設(shè)備主要應(yīng)用于酒店，娛樂(lè)，酒吧等場(chǎng)所，糖化設(shè)備有兩器、三器、四器、五器等，在這里為大家介紹一下啤酒釀造的糖化設(shè)備。通常自釀啤酒設(shè)備的工藝師說(shuō)糖化結(jié)束后，應(yīng)盡快地把麥汁和麥糟分開(kāi)，以得到清亮和較高收得率的麥汁。接著就是麥汁過(guò)濾。

麥汁過(guò)濾分兩步進(jìn)行：一是以麥糟為濾層，利用過(guò)濾的方法提取出麥汁，稱(chēng)*麥汁或過(guò)濾麥汁 二是利用熱水沖洗出殘留在麥糟中的麥汁，稱(chēng)第二麥汁或洗滌麥汁。在國(guó)內(nèi)麥汁過(guò)濾zui常用的是過(guò)濾槽法。過(guò)濾槽的槽身內(nèi)安裝有過(guò)濾篩板、耕刀等，槽身與若干管道、閥門(mén)以及泵組成可循環(huán)的過(guò)濾系統(tǒng)，利用液柱靜壓為動(dòng)力進(jìn)行過(guò)濾。另外就是，除了靜壓過(guò)濾外，還有壓濾機(jī)過(guò)濾，對(duì)醪液加壓，從而得到清亮的麥汁。

而當(dāng)下影響麥芽汁過(guò)濾速度的因素有以下幾點(diǎn)：

(1)麥汁的粘度愈大，過(guò)濾速度愈慢;

(2)過(guò)濾層厚度愈大，過(guò)濾速度愈低;

(3)過(guò)濾層的阻力大，過(guò)濾則慢。另外過(guò)濾層的阻力大小取決于孔道直徑的大小、孔道的長(zhǎng)度和彎曲性、孔隙率。濾層阻力是由過(guò)濾層厚度和過(guò)濾層滲透性決定的。

(4)粉碎效果不好也影響過(guò)濾速度，粉碎的太細(xì)，增加過(guò)濾難度，造成過(guò)濾速度慢