食品微波殺菌設(shè)備，微波殺菌保鮮特點

食品微波殺菌設(shè)備，微波殺菌保鮮特點 ：

1、時間短、速度快
常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)、對流和輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。往往需要較長時間，才能達到所需的殺菌溫度。微波殺菌是通過微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，因熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用殺死菌體，所以處理時間大大縮短。

2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味
微波殺菌是通過熱和非熱效應(yīng)殺菌，因而與常規(guī)熱力殺菌比較能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的消毒殺菌效果。不僅安全、保險，而且能保留更多的營養(yǎng)成份和色、香味等風(fēng)味。如采用常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的*是46～50%，而微波處理是60～90%，常規(guī)加熱豬肝*保持為58%，而微波加熱為84%。

3、節(jié)約能源
常規(guī)熱力殺菌往往需要通過環(huán)境或傳熱介質(zhì)的加熱，才能把熱量傳至食品，而微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外熱能損耗。一般可節(jié)電30～50%。

4、均勻*
常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)至內(nèi)部。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時間，往往食品內(nèi)部都沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。而微波是對食品進行整體處理，表面和內(nèi)部同時受到作用，所以殺菌均勻、*。

5、便于控制
微波食品殺菌處理設(shè)備操作簡便，便于控制，沒有控制時間慣性。

6、設(shè)備簡單，工藝*
與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備不需要鍋爐，復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場和運輸車輛，只要具備水、電基本條件即可。

7、改善勞動條件，節(jié)省占地面積
微波設(shè)備無高溫、 無余熱，本身又不發(fā)熱，也不輻射熱量。