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在傳統(tǒng)的蜜餞加工時都會讓蜜餞慢慢吸入糖份；讓它吸足糖份時再烘干制成干的蜜餞；

在制作過程中；因為剛剛吸入糖份的果子糖份濃度低所以酵母菌很容易快速繁殖；造成整池的蜜餞變質(zhì)；以前古老的工藝是把整池的糖水抽出來用煮沸然后放置冷卻到80度左右再重新回到蜜餞池內(nèi)；放入池中時80度的溫度還能燙死蜜餞表層的一些酵母菌；一般在冬天制蜜餞很少出現(xiàn)要煮酵母菌的現(xiàn)象；它比較多出現(xiàn)在夏天和秋天；夏天多的時候有些廠家要煮2~3次；比較好的情況是一批要煮一次；

酵母菌是讓人頭痛的一件事；在廣西武鳴縣華僑園有一家大型蜜餞生產(chǎn)老總李總2011年4月開始咨詢環(huán)偉陳工著手解決這個酵母菌的事情；5月份陳工經(jīng)過多次上門實驗及考查工藝；提供了可靠的實驗數(shù)據(jù)；使用這套設(shè)備后不需要再用沸水去煮酵母菌；可以省下大量的煤碳費用及工人的繁重工作，而且非常安全可靠；李總經(jīng)過于2011年6月開始投入陳工介紹的一套臭氧殺菌設(shè)備使用；經(jīng)過對5個池一個月的試用周期；5個池沒有一個池要煮糖水；產(chǎn)品生產(chǎn)出來的色澤、口感沒有影響；產(chǎn)品經(jīng)過檢測沒有有害物質(zhì)產(chǎn)生；而且產(chǎn)品包裝好抽檢還檢測不到霉菌、大腸桿菌等細菌；2012年開年李總就在環(huán)偉訂購了12套這樣的臭氧殺菌設(shè)備上線生產(chǎn)；至今已經(jīng)用了2年多；這期間廣西、福建、山東等很多做梅子李子等果脯蜜餞的廠家也在我公司訂購這套設(shè)備來代替古老的水煮工藝進行殺菌去除酵母菌；這套設(shè)備大優(yōu)勢在于功耗低；一臺設(shè)備只需要五萬多；一天耗電量不足20度；一年可省下燒煤及人工費都不下二十萬；

2014年5月汕頭梅子加工潘總經(jīng)朋友介紹也開始試著試了一臺環(huán)偉臭氧殺菌設(shè)備用于蜜餞加工生產(chǎn)；效果非常明顯；新廠房建成后也會考慮再次購進這款設(shè)備

環(huán)偉臭氧這種臭氧殺菌設(shè)備經(jīng)過多年實踐使用；給果脯蜜餞加工廠帶了無窮效益；在多個行業(yè)得到了推廣；對于老的工藝會慢慢淘汰；還在繼續(xù)使用老工藝的廠家勢必因為工藝陳舊；沒有變新而受到?jīng)_擊。