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　　臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添*的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別。
　　
　　臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。臘肉以其在臘月制作而聞名，是過年*的食品。
　　
　　傳統(tǒng)制作臘肉采用自然晾干的形式，這樣烘干周期時間長而且遇上陰雨天氣就會對臘肉產生影響，現在有了杭州艾門特科技有限公司研發(fā)生產的“熱泵烘干機”，就可以一次性的解決這些問題了。
　　
　　杭州歐易電器有限公司的“熱泵烘干機”型號為：LCFZR-10/s，產品按烘干穩(wěn)定劃分有兩種一種是5-40℃一種是5-50℃，臘肉烘干一般采用5-40℃的就可以了。
　　
　　本公司的“熱泵烘干機”商標名稱--歐易隆也稱作熱泵干燥機、烘干機。機器采用相對低溫,強制風流對箱內香腸進行變溫烘干的方式,自動化程度高,無需專人看管,溫度、濕度根據產品情況自行調節(jié)是一款新型的節(jié)能環(huán)保機器，產品已經獲得國家。
　　
　　烘干臘肉時將溫度設定在20度左右以保證肉質的自然色澤在營養(yǎng)成分不受破壞的情況下將物料風干。