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作者：上?？稻眉夹g 周力駟

　　科學技術是現(xiàn)代生產(chǎn)力發(fā)展和經(jīng)濟增長的重要因素，是促進民族復興、國家富強的關鍵因子。一個國家只有擁有強大的科技實力，才能不斷創(chuàng)新，才能在經(jīng)濟、軍事、政治等領域擁有發(fā)言權，才能不受制于人。

　　在保障食品安全的過程中，同樣需要科技力量的支撐！

　　保障食品安全的方法很多，涉及的因子也很多。例如，食品動態(tài)消毒機可有效控制微生物對食品的污染、提高食品安全質(zhì)量，但其推廣還存在不少問題。

　　專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)期延長技術的的上?？稻孟炯夹g有限公司的總工程師周立法認為，食品類科研人員和教師在動態(tài)消毒設備企業(yè)兼職，有利于推廣的動態(tài)消毒技術，有助于食品安全保障工程的順利推進。

　　據(jù)新華社、鳳凰網(wǎng)等媒體報道，近日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)的《關于實行以增加知識價值為導向分配政策的若干意見》（以下簡稱意見）指出，允許科研人員和教師依法依規(guī)適度兼職兼薪，包括允許科研人員從事兼職工作獲得合法收入和允許高校教師從事多點教學獲得合法收入。

意見明確，科研人員在履行好崗位職責、完成本職工作的前提下，經(jīng)所在單位同意，可以到企業(yè)和其他科研機構(gòu)、高校、社會組織等兼職并取得合法報酬。鼓勵科研人員公益性兼職，積極參與決策咨詢、扶貧濟困、科學普及、法律援助和學術組織等活動。

意見強調(diào)，科研機構(gòu)、高校應當規(guī)定或與科研人員約定兼職的權利和義務，實行科研人員兼職公示制度，兼職行為不得泄露本單位技術秘密，損害或侵占本單位合法權益，違反承擔的社會責任。兼職取得的報酬原則上歸個人，建立兼職獲得股權及紅利等收入的報告制度。

意見指出，高校教師經(jīng)所在單位批準，可開展多點教學并獲得報酬。鼓勵利用網(wǎng)絡平臺等多種媒介，推動精品教材和課程等教學資源的社會共享，授課教師按照市場機制取得報酬。

　　上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法總工程師指出，食品產(chǎn)業(yè)是我國*大產(chǎn)業(yè)，在促進農(nóng)民增收、繁榮農(nóng)村經(jīng)濟、推動城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展、實現(xiàn)全面小康社會目標等方面，可發(fā)揮重大作用。食品安全是食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的核心。

但近十多年來，食品安全頻頻發(fā)生，影響了消費者對國產(chǎn)食品的購買意愿，制約了國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　例如，很多經(jīng)過高溫殺菌的食品在出廠之后，在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)。導致這個問題的一個重要原因是食品車間內(nèi)的空氣很骯臟，空氣中含有大量的細菌、霉菌、酵母菌等微生物。殺菌后的食品一般要經(jīng)過冷卻之后再包裝封口。如果冷卻車間、包裝車間內(nèi)的空氣很臟的話，那這種空氣中的微生物就會附著在等待包裝的食品表面，之后隨食品一同進入包裝容器內(nèi)，并利用已包裝的食品中的營養(yǎng)成分，快速生長繁殖，導致食品發(fā)霉變質(zhì)。

　　采用動態(tài)消毒機等的食品消毒設備，可有效控制微生物污染、改善生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量，從而提高食品安全質(zhì)量，

　　那么，什么是動態(tài)消毒機呢？

　　據(jù)上?？稻孟炯夹g有限公司的總工程師周立法介紹，動態(tài)消毒技術也叫NICOLER消毒技術，是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開，對人體健康無害。采用動態(tài)消毒技術開發(fā)的食品消毒設備，叫作“食品動態(tài)消毒機”。經(jīng)過動態(tài)消毒機處理的干凈空氣，在食品車間內(nèi)大量快速循環(huán)流動，可有效提高食品車間的衛(wèi)生程度、預防細菌等微生物對食品的二次污染，從而避免食品微生物數(shù)量超標的問題，延長食品保質(zhì)期。

　　上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法總工程師認為，食品類科研機構(gòu)和高校是研究開發(fā)食品生產(chǎn)技術和食品安全保質(zhì)技術的重要基地，充分發(fā)揮科研院所科技人員的力量，從事食品安全保障技術的研發(fā)和推廣，可以起到以點帶面、事半功倍的效果。如果科研院所的研究人員利用相關措施，推介的動態(tài)消毒機，為食品企業(yè)解決食品安全質(zhì)量方面的諸多問題。允許科研人員和教師兼職兼薪，有利于促進校企合作，將更多的科研成果應用到食品企業(yè)，從而推動我國食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

　　本文由上海康久消毒技術中心提供

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