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    近日，因?yàn)椴糠植环ㄉ碳医o魚(yú)喂食“孔雀石綠”以延長(zhǎng)其生存期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布消息稱將在12個(gè)大中城市開(kāi)展經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)重點(diǎn)水產(chǎn)品專項(xiàng)檢查。如何辨別有毒活魚(yú)？記者采訪了湖南省胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科張勝康碩士。

    孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲(chóng)的藥物，對(duì)人體及動(dòng)物均具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。我國(guó)明文規(guī)定孔雀石綠為禁用藥物，但孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用屢禁不止。

    如何區(qū)分魚(yú)是否被喂了孔雀石綠？張勝康表示通過(guò)一看二摸便可識(shí)別。他說(shuō)，正常魚(yú)的魚(yú)鰭根部是肉色，有的微微泛紅，色澤自然，用手打開(kāi)魚(yú)鰭立即會(huì)自然回縮。使用過(guò)孔雀石綠的魚(yú)體表顏色呈淺藍(lán)色，有些經(jīng)濃度較高的孔雀石綠溶液浸泡過(guò)的魚(yú)，甚至?xí)是嗖菥G色。一般情況下，魚(yú)鰓是鮮紅色的且不會(huì)附有臟物；使用過(guò)孔雀石綠的魚(yú)，鰓因失血過(guò)多而發(fā)白，或因出血而帶有淤血，呈紫紅色。如果水產(chǎn)品通體色澤發(fā)亮，很可能受過(guò)孔雀石綠污染。因此，碰到通體發(fā)亮的魚(yú)也不能買(mǎi)。

    其次，魚(yú)體表面有一層起保護(hù)作用的透明黏液，相當(dāng)于魚(yú)的“潤(rùn)滑劑”，摸起來(lái)感覺(jué)很滑。使用了孔雀石綠的魚(yú)，孔雀石綠濃度低時(shí)，魚(yú)的體表會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的黏液，孔雀石綠濃度過(guò)高時(shí)，黏液會(huì)從魚(yú)的體表脫落，鱗片摸起來(lái)有點(diǎn)粗糙、刮手。
 

來(lái)源：長(zhǎng)沙晚報(bào)