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巴氏殺菌機操作規(guī)程：

巴氏殺菌機使用方法：

1、打開電源開關，設定溫度；

2、打開殺菌開關，設備開始升溫，溫度升到設定值后自動停止升溫；在工作過程中溫度由溫控裝置自動控溫；

3、溫度升到設定值后，輸送網(wǎng)帶開始運行，進行殺菌；

4、網(wǎng)帶運行速度用變頻器進行調整，通過調整運行速度控制殺菌時間。

巴氏殺菌機日常維護注意事項：

1、每天工作結束后，應對設備進行清洗；

2、每月應檢查減速機油位及油質，定期進行加油或換油作業(yè)；

3、設備移動及重新接線時，應確認電機的轉向，如反轉，則將三相電中的兩相任意兩相倒換；

4、電氣系統(tǒng)非專業(yè)人員禁止開箱；

5、嚴禁缺油或倒轉運行。

巴氏殺菌機工作原理：

  巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。
在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅，但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此經(jīng)巴氏殺菌之后的產(chǎn)品建議0-4℃保存。