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市場(chǎng)上的面條很多是鮮面條和半干面條，為什么呢?這些面條都是現(xiàn)加工現(xiàn)出售，一般是晚上生產(chǎn)，第二天早上就全部送到各家面館，面館收到面條后中午和晚上就全部售出。這些面館也是根據(jù)自己店面一天的出貨量來(lái)下單到這些面條加工企業(yè)。面條的這種方式得到了客戶(hù)的認(rèn)可，一是可以保證面的新鮮度，而是吃的面是沒(méi)有含防防腐劑的，是安全放心的面條。老人孩子正班族都吃起來(lái)都非常方便。（半工面加水比例：加換算下就出來(lái)了。

 那么面條的市場(chǎng)這么，面條工廠做這么多，裝在袋子里面，一陀陀的，壓在一起，面條還能分的開(kāi)嗎？送到店里怎么下水煮呢？還能好吃嗎？以前的面條企業(yè)工廠還真的是這種情況，不敢送慢了貨，也不敢每個(gè)袋子里面裝多了面條。因?yàn)榕马仍谝黄鹂蛻?hù)還得要求退貨。那就很麻煩的事了。面條企業(yè)也是想盡了辦法，面里加蛋清，口感筋度都不錯(cuò)了，但就是成本太高了呀。后來(lái)加鹽，這是傳統(tǒng)的加法，也是為了增加筋度，但是效果太不明顯了，加多了面條咸，加少了不管用，而且是鹽的成本也不低呀。加堿吧，效果還行，但是出為的面條顏色發(fā)黃，發(fā)暗，吃起來(lái)發(fā)苦。

這怎么辦呀？這是一個(gè)客戶(hù)的發(fā)出來(lái)的聲音。有一天，他在市場(chǎng)上看到了另一家的面條，人家的跟自己的面條簡(jiǎn)直是沒(méi)法比，那面條一摞摞的壓在一起，到了店里工人簡(jiǎn)直是摞在一起推進(jìn)去的，他們這么個(gè)做法怎么煮呀。來(lái)到店里面，來(lái)一碗牛肉面，一問(wèn)價(jià)格，多少錢(qián)？28元，我的天，不便宜啊。我自己家就做面的來(lái)吃您這貴面，嘗嘗到底是為什么這么貴，人還這么從，有什么竅門(mén)。面上來(lái)了，牛都是切出來(lái)的肉丁，大小一致，不錯(cuò)。吃一口面嘗嘗，一吃到嘴里面的筋度特別好，很有嚼勁。而看到是這個(gè)面用筷子搗起來(lái)一根根也為斷，可以一直搗起來(lái)面有多長(zhǎng)可以拉多長(zhǎng)。這簡(jiǎn)直是好啊。再?lài)L嘗面條湯，喝起來(lái)清清涼涼的，很舒服。這自己反思下原來(lái)是這家面館的面筋度好，又不斷，清湯清水的，怪不得來(lái)吃面的這么多。我就走上柜臺(tái)問(wèn)老板，您這牛肉丁怎么這么規(guī)整，老板說(shuō)我買(mǎi)了個(gè)切肉丁的機(jī)器，我說(shuō)那面呢?老板說(shuō)我也用了機(jī)器，我說(shuō)是和面機(jī)嗎？老板說(shuō)是升級(jí)的和面機(jī)，名字叫真空和面機(jī)，山東的。打出來(lái)是面絮的，可以加水到35%。我說(shuō)噢，謝謝老板，今天來(lái)吃了您一碗面雖然貴點(diǎn)，但我知道這貴的原因了?？搭^像上面有廠家實(shí)圖。