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小麥生產(chǎn)過(guò)程中水份含量的控制要求

小麥--清理--著水---潤(rùn)麥----入磨---研磨篩理----配粉----包裝

清理:主要是清理小麥的中的秸稈，石頭，破損麥等影響面粉出率的雜質(zhì)。主要設(shè)備有:打麥機(jī)，去石機(jī)，風(fēng)選，精選等，根據(jù)小麥的品質(zhì)及制粉要求，各種面粉廠(chǎng)會(huì)有些區(qū)別。

著水:小麥清理好后需要著水，使小麥的水分達(dá)到一定含量，可以提高麥皮的韌性，降低小麥胚乳的機(jī)械強(qiáng)度，這樣在研磨時(shí)，使麥皮不宜磨得很碎而影響面粉品質(zhì)，而調(diào)質(zhì)的胚乳使得磨粉機(jī)的磨輥磨損降低，同時(shí)降低能耗。一般高筋麥著水要多一些，低筋麥相對(duì)少一些。

潤(rùn)麥:著水的小麥在麥倉(cāng)里要存放一定時(shí)間，一般在8~24小時(shí)，根據(jù)小麥品種，溫度而異。高筋麥一般時(shí)間要長(zhǎng)一些，冬天潤(rùn)麥時(shí)間也長(zhǎng)一些。

著水和潤(rùn)麥后的小麥稱(chēng)為入磨麥，入磨小麥的水分控制在14~16%。如果太高，會(huì)影響后道篩理。

研磨篩理:分心磨系統(tǒng)和皮磨系統(tǒng)，磨粉機(jī)將小麥破碎成大麩皮，小麩皮，大胚乳，小胚乳，粗粉細(xì)粉，然后不同的料又進(jìn)入不同的磨粉機(jī)研磨，同時(shí)配合篩理和清粉。這是個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程，需要通過(guò)有經(jīng)驗(yàn)的粉師調(diào)整，達(dá)到理想的效果。后得到面粉(1~3種)，粗麩，細(xì)麩

配粉:由于粉的需求，一種小麥磨制的面粉往往達(dá)不到客戶(hù)的要求，通過(guò)不同小麥粉按照一定比例的混合，可以調(diào)整成品面粉的各種粉質(zhì)特性，達(dá)到客戶(hù)要求。

后是包裝。

小麥水份檢測(cè)傳統(tǒng)的水分測(cè)定一般是采用烘箱干燥法，一個(gè)樣品的測(cè)試需要兩三個(gè)甚至三四個(gè)小時(shí)，而且還需通過(guò)天平稱(chēng)重、人工計(jì)算，才能得出樣品的水分值（含水率）。烘箱法水分測(cè)定的低效率，不能夠適應(yīng)高節(jié)奏的企業(yè)生產(chǎn)需要。深圳萊希特LXT-500C小麥水份檢測(cè)儀是深圳市萊希特公司新研制的率水分測(cè)定儀器，采用率的烘干加熱器-高品質(zhì)的環(huán)狀鹵素?zé)?，?duì)樣品進(jìn)行快速、均勻的加熱，樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干。整個(gè)測(cè)量過(guò)程，儀器全自動(dòng)的實(shí)時(shí)顯示測(cè)量結(jié)果：含水量、測(cè)試時(shí)間、加熱溫度等。無(wú)論檢測(cè)樣品的類(lèi)型和形狀如何,萊希特水分儀是測(cè)試樣品水分含量的可靠選擇，測(cè)試原理滿(mǎn)足GB/T 29249-2012 電子稱(chēng)量式烘干法水分測(cè)定儀。

小麥水份檢測(cè)儀LXT-500C技術(shù)參數(shù)：

量程: 90g

顯示分度值: 0.005g（5mg)

可 讀 性: 0.01%

水分測(cè)定范圍：0.01-100%

稱(chēng)重傳感器: 進(jìn)口電磁力傳感器

溫度范圍：室溫～160℃

加 熱 源: 鎢鹵環(huán)形燈

加熱程序：標(biāo)準(zhǔn)、快速、階梯

干燥方式: 自動(dòng)、定時(shí)、手動(dòng)

加熱時(shí)間范圍：1~99分鐘

測(cè)試參數(shù): 水份含量%、固含量%、測(cè)試時(shí)間min、溫度℃、現(xiàn)時(shí)重量g、測(cè)試曲線(xiàn)

秤盤(pán)尺寸: 直徑90（mm）

顯示器：LCD液顯

通訊接口: 標(biāo)配RS232通訊接口-方便連接打印機(jī)、電腦和其他外圍設(shè)備（選配）

外形尺寸: 310*205*200 (mm) 長(zhǎng)*寬*高

重量：3.5kg

萊希特LXT-500C小麥水份檢測(cè)儀操作流程指導(dǎo)：

1. 準(zhǔn)備測(cè)試樣品；

1.1 把空的樣品盤(pán)放在樣品盤(pán)托架上；

1.2 按【Tare鍵】去除樣品盤(pán)的重量；

2. 取樣，放入樣品盤(pán)中，樣品大于0.5g；

3. 合上加熱腔，按【Start鍵】開(kāi)始測(cè)量；

4.顯示屏顯示當(dāng)前的重量值，按【單位轉(zhuǎn)換鍵%/g】轉(zhuǎn)化當(dāng)前的測(cè)量結(jié)果；

5.測(cè)量結(jié)束，顯示屏顯示后的樣品水份含量，按【Tare鍵】返回到正常稱(chēng)重模式；

6.按【打印鍵】將當(dāng)前的測(cè)量結(jié)果發(fā)送到打印機(jī)或其他外圍設(shè)備上。

注：在測(cè)試過(guò)程中的任何時(shí)候都可以按【STOP鍵】終止本次測(cè)量。