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粽子的大腸桿菌和菌落總數(shù)超標(biāo)怎么辦？

來源： 2021年05月28日 13:25 1172

　　端午食粽的風(fēng)俗，千百年來在中國盛行不衰，特別是到了21世紀(jì)，國家傳統(tǒng)節(jié)日更被重視，每個節(jié)日的儀式感更被演繹，比如賽龍舟、吃粽子，掛香囊等這些習(xí)俗被現(xiàn)代人舉辦的很有儀式感，其中的粽子就是最大特色，既好吃又能紀(jì)念屈原。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示粽子好吃的同時，也要注意車間環(huán)境衛(wèi)生，以及因?yàn)橄驹O(shè)備不完善，導(dǎo)致微生物污染，造成粽子大腸桿菌和菌落總數(shù)超標(biāo)的問題。

　　專業(yè)開發(fā)食品殺菌保鮮技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的董迎紅女士認(rèn)為，采用雙核臭氧發(fā)生器，延長粽子保質(zhì)期的同時，還能保證粽子的口感，不易腐壞和變質(zhì)！

　　時代在發(fā)展，人們的生活水平也不斷在進(jìn)步，粽子也已不是當(dāng)初簡簡單單的大棗味粽子，現(xiàn)在有排骨蛋黃肉粽、豆沙粽子，核桃粽、花生粽、牛肉粽、海鮮粽等多種多樣，只要是能吃的食物，都能變成一個口味。AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員提醒各個廠家，特別是現(xiàn)在端午節(jié)要到了，消費(fèi)者的需求量變大，更要保證粽子的健康安全，不能出現(xiàn)任何食品安全事故。專業(yè)開發(fā)食品殺菌保鮮技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的董迎紅女士表示各個廠家如果不知道怎么使用消毒設(shè)備，可以與上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師深入交流。

　　上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師表示在制作粽子的過程中，只要注意這幾個環(huán)節(jié)，就不會出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的問題。

　　1、選擇優(yōu)質(zhì)糯米，把竹葉放水里浸泡，開啟雙核臭氧發(fā)生器，制得雙核臭氧水清洗竹葉。

　　2、使用雙核臭氧水清洗車間的所有器具，已經(jīng)所有配料的包裝。

　　3、在制作粽子時，使用臭氧殺菌技術(shù)，有效控制大腸桿菌和菌落總數(shù)增多、提高粽子安全質(zhì)量、延長粽子保質(zhì)期。臭氧是一種高效殺菌劑，具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌*迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全。

　　上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的董迎紅女士指出，在這個越來越工業(yè)化的時代，更多的粽子是來自食品企業(yè)加工后流入超市和各個食品店，所以每年端午節(jié)前后新聞報道中都會點(diǎn)名一些食品企業(yè)制作的粽子大腸桿菌和菌落總數(shù)超標(biāo)問題，如果這些企業(yè)能夠正確使用雙核臭氧技術(shù)，就不會出現(xiàn)這些所謂的食品安全問題問題，反而銷量會大大增加！

關(guān)鍵詞：消毒設(shè)備臭氧發(fā)生器

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