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UHT滅菌設(shè)備滅菌原理及特點(diǎn)

來源:諸城廣旭機(jī)械科技有限責(zé)任公司   2022年01月26日 08:45   1786
  UHT,Ultra High Temperature treated 超高溫瞬時(shí)處理
 
  超高溫瞬時(shí)滅菌溫度為135-140℃,保溫4秒鐘,以達(dá)到商業(yè)無菌要求,可無需在常溫下保存,保質(zhì)期可達(dá)1-6個(gè)月。
 
  牛奶易變質(zhì),不易儲(chǔ)存,為滿足牛奶供給及長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)男枰壳笆袌?chǎng)上的常溫的液體牛奶幾乎均采用UHT滅菌。
 
  UHT滅菌設(shè)備滅菌原理:
 
  產(chǎn)品從平衡罐泵入,預(yù)熱到均質(zhì)溫度65℃,再預(yù)熱到90~120℃,進(jìn)行乳蛋白質(zhì)的穩(wěn)定,然后超高溫殺菌140℃,保溫4秒鐘,最后冷卻到灌裝溫度25℃。再在無菌條件下達(dá)到商業(yè)無菌的水平,進(jìn)行無菌包裝。
 
  整個(gè)殺菌過程是瞬時(shí)在高溫狀態(tài)下,將能夠造成材料的和惡化的微生物和孢子*殺死,同時(shí),大大保留了原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分的食品。這種嚴(yán)格的加工工藝和設(shè)備的精確加工方法,有效地防止了兩種食品的污染,大大延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。廣泛應(yīng)用于牛奶、酸奶、飲料、豆奶、豆?jié){、谷物飲料、調(diào)味品、咖啡、稀奶油、蛋液、 冰淇林等食品滅菌工藝。
 
  UHT滅菌設(shè)備特點(diǎn):
 
  系統(tǒng)用熱水預(yù)殺菌是在循環(huán)回路中,節(jié)省能源。管子的的直徑、形狀(平直或波紋的)和管束的選擇由產(chǎn)品的需要決定。
 
  該設(shè)備的產(chǎn)量主要由進(jìn)料系統(tǒng)中的流量控制加以調(diào)節(jié),在采用全流量均質(zhì)方式時(shí),利用均質(zhì)機(jī)來控制流量。由于對(duì)產(chǎn)品的加熱和冷卻均在板式換熱器中熱回收部分進(jìn)行,因而熱回收率可達(dá)90%以上。
 
  全自動(dòng)配置:采用*的電腦程序控制技術(shù),按設(shè)定的工藝要求進(jìn)行全過程生產(chǎn)運(yùn)行控制,自帶CIP清洗程序,進(jìn)行自動(dòng)清洗。
 
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