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預制菜是用現(xiàn)代標準化通過廚房集中生產(chǎn)，科學包裝，采用急速冷凍技術（零下18℃）保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味；預制菜省去了食材采購的煩惱，簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生，科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

生產(chǎn)工藝流程

根莖類：

浸泡提升→毛輥清洗脫皮→物料挑選→各種形狀切割→物料輸送→渦流排渣→渦流清洗→震動風干

設備簡介

1. 浸泡提升：本機主要起提升和輸送作用，浸泡提升機水箱和提升機組合而成的機械，物料先倒入水槽后浸泡，再由提升機提升到下一工序，解決人工入料難的問題。

2. 毛輥清洗機：設備自動出料，根據(jù)物料不同設計毛輥的軟硬程度。

3. 人工挑選臺：用于物料的挑選和預處理切割，是連接生產(chǎn)線的前端預處理設備。

4. 切菜機：用于蔬菜的切割，變頻調(diào)速，加工效率高，廢料少。

5. 物料輸送：切割后提升至下一工序。

6. 渦流排渣：用于清洗蔬菜的殘渣，排渣干凈。

7. 渦流清洗機：渦流氣泡雙重清洗，用于清洗切割后蔬菜產(chǎn)生的抱團現(xiàn)象。

8. 震動風干機：蔬菜切割清洗后進入輸送風干機，皮帶向前移動使物料向前傳送，在傳送過程中經(jīng)過多次強風吹干蔬菜表面的多余水分。

葉菜類：

挑選分揀→物料切割→物料提升→渦流排渣→渦流清洗→震動瀝水風干

設備簡介

1. 挑選分揀臺：用于物料的挑選和預處理切割，是連接生產(chǎn)線的前端預處理設備。

2. 切菜機：用于蔬菜的切割，一機多用，變頻調(diào)速，加工效率高，廢料少。

3. 物料提升機：切割好后提升輸送至下一工序。

4. 渦流排渣：用于清洗切割后蔬菜的殘渣。

5. 渦流清洗機：渦流氣泡雙重清洗，用于清洗切割后蔬菜產(chǎn)生的抱團現(xiàn)象。

6. 震動風干機：蔬菜切割清洗后進入輸送風干機，皮帶向前移動使物料向前傳送，在傳送過程中經(jīng)過多次強風吹干蔬菜表面的多余水分。