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茶葉微波殺青機是目前新型的茶葉快速殺青設備

來源：山東立威微波設備有限公司 2023年02月09日 15:03 1174

　　茶葉微波殺青機是利用物料自身水分形成蒸汽環(huán)境，在加上高頻微波的震蕩作用，殺青效果好，物料色澤鮮艷，同時在殺青環(huán)節(jié)蒸發(fā)掉10%的水分，節(jié)省了后續(xù)烘干成本。殺青完畢，再經(jīng)微波烘干一次完成成品，干花干度均勻，色澤青翠，不破壞和改變物料營養(yǎng)成分，同時具有殺菌功能，經(jīng)微波烘干的金銀花含菌量可以達到食品QS認證要求的衛(wèi)生標準。據(jù)實際測算，微波烘干4.5斤鮮花可出1斤干花，干出率比晾曬法高出8%。微波殺青是目前新型的茶葉快速殺青設備。

　　茶葉微波殺青機其原理是：

　?、倮梦⒉焖伲w加熱的特性，能使茶葉快速升溫，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性。

　?、诩铀俨枞~結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，從而達到快速殺青的目的。

　?、畚⒉ㄔ诓枞~殺青的應用主要是其產(chǎn)生的熱效應。

　?、墚敶趴毓墚a(chǎn)生微波，照到茶葉時，茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。

　?、萦捎谖⒉ǖ念l率很高，使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫殺青的效果。

　　茶葉微波殺青機的使用，有利于茶葉品質(zhì)的提高。微波殺青時茶葉表面溫度不高，出葉時不需吹風冷卻，故葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，干燥均勻，同時由于水份蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復水性好，泡茶時內(nèi)溶物易溶出。降低勞動強度，提高工作效率：采用了自動上、下料，操作人員只須按動按鈕，監(jiān)控設備運轉(zhuǎn)設備情況和巡視鮮葉的殺青程度即可，整過殺青、干燥只需1-2人。

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