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隨著油炸食品加工行業(yè)的不斷更新發(fā)展,業(yè)內指出,油炸流水線未來將替代傳統加工模式,也更加節(jié)能環(huán)保,安全系數也將大幅提高。國內市場在日益成熟,食品加工不僅要求高品質、自動化,對安全性、環(huán)保性和售后服務等方面的要求也在不斷提升。
如今,節(jié)能幾乎是所有行業(yè)努力的方向,設備行業(yè)自然不例外。業(yè)內認為,對食品加工工業(yè)來說,保證生產線的穩(wěn)定性是實現節(jié)能環(huán)保的基礎條件。
具體到油炸流水線,只有穩(wěn)定運轉的設備做出來的產品才能保證均勻和穩(wěn)定。另外,從整條生產線來看,每天會按照設計的產能來準備生產用的食品原料,比如前期需要對原料進行解凍、調味、各種輔料的準備,這時一旦生產線上的設備環(huán)節(jié)出問題,原料可能就要進行再次凍結或做其他處理,造成人力物力等的浪費。
從原來手動提升到現在輕易、簡便地自動提升,節(jié)省了人力;內置泵式油循環(huán)裝置延緩油老化,節(jié)省能源。業(yè)內稱,從整條生產線來看,變化更是巨大的,原來一條線需要27個人,現在很多環(huán)節(jié)已經用機械手替代,只在對物料進行調味和操作的機械環(huán)節(jié)需要人工,一條線三四個人就行了。
油炸流水線工藝方法:
1、蒸后干炸法。是將原料加工成肉糜制品,經過包裹或直接蒸制成熟定型,而后加工成塊狀再干炸的方法。
2、掛糊干炸法。即將加工好的主要腌漬入味后,掛水粉糊炸制的方法。
3、肉糜制品制成球丸后干炸法。將原料加工成肉糜制品,擠成球九,直接用油炸制方法。
4、拍粉干炸法。即將加工好的主要腌漬入味后,拍蘸干淀粉或干面粉而后炸制的方法。
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