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  油炸鍋過濾系統(tǒng)采用上下油罐雙室加熱系統(tǒng)循環(huán)過濾油脂，使油脂始終保持清潔且減少了油的浪費(fèi)。油炸鍋采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。加熱油炸儲油脫油脫水油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等所帶來的危害。油炸鍋在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分自由水和部分結(jié)合水會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。自動控制溫度和壓力真空度，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品。油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離減少水循環(huán)的污染，油炸設(shè)備提高水的反復(fù)使用率減少油的損耗。
  油炸鍋休閑食品消費(fèi)的種類繁多更多的人重點(diǎn)放在了健康和營養(yǎng)方面，現(xiàn)在的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食。一部低熱量低脂肪低糖的休閑食品是以后新品開發(fā)的主流，休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平不斷提高，休閑食品開始貼近人們的生活。
1、油炸鍋休閑食品具有保色作用：采用真空油炸，油炸溫度相對來說比較低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也變低。 油炸食品不容易褪色、變色、褐變，可以保持原料原本的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2、油炸鍋休閑食品具有保香作用：油炸鍋采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大部分為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料原本的香味。
3、油炸鍋休閑食品具有降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，油炸鍋而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。